Cách làm ốc hương hấp sả ấm bụng ngày mưa, lai rai cuối tuần chẳng biết chán

Bạn đang xem: Cách làm ốc hương hấp sả ấm bụng ngày mưa, lai rai cuối tuần chẳng biết chán tại vietabinhdinh.edu.vn

Mùa đông là mùa của những món ốc để quây quần bên gia đình, bạn bè. Nhớ thời sinh viên, cuối tháng nào tôi cũng vào một quán ốc gọi thật nhiều món và hàn huyên cùng bạn bè. Một trong những món khoái khẩu của tôi lúc bấy giờ là món ốc hấp sả, không chỉ vì ngon mà còn vì nó có hương vị hoàn toàn khác với các loại ốc khác. Hôm nay trời cũng hơi se lạnh, trời vẫn u ám và mưa phùn khiến tôi nhớ lại khoảng thời gian đó. Gần nhà có quán hải sản nên mình chạy qua mua 2kg ốc về làm món ốc hấp sả ăn để bồi hồi kỉ niệm. Nhưng cách làm món này cũng vô cùng đơn giản, chỉ trong tích tắc là bạn có thể thưởng thức ngay một đĩa ốc nóng hổi.

Tham khảo: Cách Làm Ốc Bơ Tỏi Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc hương: 2kg
• Sả: 10 cây
• Ớt Sừng To :3
• Ớt bột: 1,5 thìa cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng canh (có thể thay bằng rượu trắng)
• Các gia vị khác: đường, bột ngọt, muối, tiêu…

Chi tiết cách làm món ốc hấp sả

Cách chọn ốc tươi

• Nên chọn những con ốc còn sống, thân ốc bám chắc vào vỏ ốc, thịt ốc có độ ẩm nhất định.
• Khi sờ vào thịt ốc, chúng sẽ thụt vào bên trong chứng tỏ ốc còn sống và rất khỏe mạnh.
• Vẩy của ốc nằm gần ngoài vỏ, chạm vào sẽ tắt phản xạ.
• Không mua những con ốc có thân mềm và có vảy bên trong vỏ vì rất có thể chúng đã chết.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ốc mua về rửa sạch, nếu cần có thể dùng bàn chải chà sạch bên ngoài vỏ ốc.

Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2-3 tiếng để ốc ra hết chất bẩn. Sau khi ngâm, rửa lại với nước chảy khoảng 2-3 lần cho sạch ốc.

Sả rửa sạch, băm nhỏ 5 nhánh, 5 nhánh còn lại thái vát chéo. Ớt xay nhuyễn, cắt làm 2 hoặc 3 phần tùy thích.

Bước 2: Ốc hấp

Chuẩn bị lọ cắm hoa và rải dưới đáy lọ một lớp sả băm nhỏ, ngoài ra có thể thêm một ít lá chanh. Vì vậy, sả sau khi hấp sẽ thơm hơn, món ăn sẽ ngon hơn.

Lần lượt xếp ốc, sả thái lát và tiêu vào, nêm 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột, 2 chén nước.

Để món ốc hấp sả thơm ngon, hấp dẫn hơn, bạn cho 1 thìa dầu mè vào, vặn lửa lớn, sau khi nước trong nồi sôi thì vặn lửa nhỏ lại.

Tùy vào số lượng ốc mà ta điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp. Ví dụ, cứ 500g ốc thì hấp 5 phút sau khi nước sôi. Nếu mình hấp 2kg thì mất khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Làm Ốc Hấp Sả

Ốc hấp sả không thể tách rời bát nước chấm, ăn ốc hấp mà thiếu nước mắm chẳng khác nào ăn bún mà thiếu mắm tôm. Trong lúc chờ ốc chín, tôi vội xuống bếp pha thêm bát nước chấm. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Lá chanh: 5 gam
• Ớt sừng: 1/2 quả (nếu ăn cay được thì tăng lượng tiêu cho phù hợp)
• Gừng: 20 gam
• Sả: 2 cây
• Quất :3 ( Quất thơm hơn chanh, nếu không có quất bạn có thể thay bằng chanh)
• Đường: 2 muỗng canh

Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Nếu có 3 quả thì vắt lấy nước 2 quả, 1 quả cắt miếng vừa ăn.

Lấy một cái tô, cho 2 đường, 1 củ gừng đập dập, sau đó thêm 1 củ sả băm nhỏ, xay nhuyễn. Cuối cùng cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, nước cốt của 2 quả quất vào khuấy đều cho tan. Thêm lá chanh và quất vào để thưởng thức.

kết thúc

Không phải ngẫu nhiên mà ốc hương được mệnh danh là nữ hoàng của các loại ốc. Mùi thơm nồng của sả và ớt quyện vào nhau khiến tôi bị cuốn hút. Chưa kể, ốc hấp sả sẽ là món hấp thơm ngon, bổ dưỡng mà lại rất dễ làm. Bạn chắc chắn có thể lưu ý món ăn này như một món ăn. Mọi người sẽ ngạc nhiên. Còn chờ gì nữa, ra chợ mua nguyên liệu rồi vào bếp thôi nào!

Bạn thấy bài viết Cách làm ốc hương hấp sả ấm bụng ngày mưa, lai rai cuối tuần chẳng biết chán có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm ốc hương hấp sả ấm bụng ngày mưa, lai rai cuối tuần chẳng biết chán bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm ốc hương hấp sả ấm bụng ngày mưa, lai rai cuối tuần chẳng biết chán của website vietabinhdinh.edu.vn