Cách nấu bún bắp bò ngon ngọt – đậm đà ăn hoài không chán

Bạn đang xem: Cách nấu bún bắp bò ngon ngọt – đậm đà ăn hoài không chán tại vietabinhdinh.edu.vn

Nghe nói đến bún bò là không ai muốn ăn. Từng sợi bún mềm, dai ăn kèm với thịt bò giòn, nước dùng đậm đà, hấp dẫn, thơm ngon và tinh tế. Đặc biệt để các bạn biết cách làm bún bò Huế, biên tập viên sẽ kể cho các bạn nghe từ đầu đến cuối nhé!

Thực hành phở bò

So với công thức bún bò thông thường, công thức bún bò Huế chuẩn cần có thêm một ít nước mắm đặc sản địa phương.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bắp bò
• 300g gân bò
• 1 cái đùi heo
• 500g xương ống
• mắm ruốc
• 400g miến
• gừng
• cộng sả
• hành tím khô
• tỏi
• Gia vị: bột nêm, đường, bơ hạt điều…
• Rau sống: ngò gai, ngò rí, giá đỗ, hoa chuối…
• Ăn kèm: giò, chả, huyết heo…
• Phi thơm: 45gr hạt điều đỏ, 45ml dầu ăn, 30gr hành, 30gr tỏi

Các bước nấu bún bò

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Đầu tiên rửa sạch và xay nhuyễn với sả, gừng.

– Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

– Đối với xương ống, bạn đem rửa sạch với các nguyên liệu trên rồi rửa lại lần nữa. Có thể cắt miếng nhỏ hơn.

Với thịt bò, cũng có thể rửa sạch với chút muối, rượu trắng hoặc nước cốt chanh. Sau đó, nó được rửa sạch, sấy khô và cố định bằng dây bện. Ngoài ra, các bó thịt giúp thịt không bị co lại trong quá trình nấu.

Bước 2: Chần xương và thịt bê

– Bạn đặt một nồi nước và đun sôi. Sau đó cho xương, thịt bò, gân và chân giò vào chần. Hớt bọt để món ăn có màu đẹp. Tiếp theo, cắt gân thành những miếng vừa ăn.

– Pha 3 muỗng canh Nước Mắm Huế với ½ chén nước và khuấy đều.

Bước 3: Ngâm nguyên liệu

Ướp thịt với 2 thìa đường, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm pha loãng, 2 thìa hành tím băm, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa sả băm.

Bước 4: Luộc thịt bò và chân giò

– Đặt 3 nhánh sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi áp suất. Sau đó cho xương heo và nước dùng vào. Cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy nắp nồi, đun sôi.

– Chờ sôi thì tắt bếp đun thêm 5 phút nữa. Thịt ba chỉ bạn vớt ra ngâm vào tô nước lạnh để thịt săn chắc, không bị nát.

– Bạn cho phần sả và gừng còn lại vào đáy nồi áp suất, cho thịt bò vào, tráng qua thịt bò. Đặt mặt nhân sâm úp xuống thịt. Đậy nắp và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, vớt thịt bò ra cho vào tô nước lạnh.

Bước 5: Nêm nếm nước dùng

– Bạn cho nước dùng bò, nước hầm xương vào nồi và thêm nước lạnh.

– Sau đó đun sôi, nêm 3 thìa mắm, 2 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm ruốc Huế.

Để nước dùng đậm đà và màu sắc hơn: Đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm 1½ thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm. Đợi đến khi sả và tỏi săn lại và có mùi thơm thì cho 2-3 thìa dầu điều vào rồi tắt bếp. Lúc này bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước hầm xương.

Bước 6: Hoàn thành món bún bò

– Bạn thái nhỏ một ít rau răm, hành lá, rau mùi và hành tây thái mỏng. Thịt được thái mỏng, bún chần qua nước sôi cho mềm từng sợi.

– Sau đó, bạn cho thịt nguội, gân bò, huyết heo, chân giò heo, một ít rau thơm, nước dùng già lên trên. Khi ăn cho thêm bắp chuối bào, rau muống, giá, chanh, ớt thật hấp dẫn.

Chọn nguyên liệu nấu bún bò

Để làm được món phở bò ngon nhất thì khâu chuẩn bị nguyên liệu phải đặc biệt chú ý. Khi mua sắm, hãy ghi nhớ những điều sau:

Cách chọn thịt bò ngon

Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, thịt bò thơm và mỡ màu vàng nhạt.

– Khi mua thịt bò, bạn nên chọn cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo vệ sinh và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngay cả sau khi rã đông, thịt vẫn có màu đỏ tươi, không bị biến dạng và rất thơm.

Cách chọn gân bò ngon

– Mua gân bò tươi, có màu trắng hồng, mùi nồng đặc trưng.

– Không chọn gân có màu sắc khác thường như vàng vì bò có thể bị nhiễm trùng.

– Không chọn gân bò bị khô, có tiết vàng, mùi hôi.

Cách chọn quạt mới

Nếu nhìn sợi bún hơi gãy, dễ đứt, sờ vào trơn và dính tay là bún tự nhiên. Không chọn loại miến dai, không gãy và có màu bóng.

– Xem màu sắc của quạt: chọn màu trắng đục hoặc màu đậm hơn. Tránh bún có hàn the hoặc thuốc tẩy có màu trong, sáng.

– Ngửi bún: Bún ngon có vị chua nhẹ, không quá gắt do bún có vị chua tự nhiên, đó là vị của gạo ngâm trong quá trình chế biến. Ngoài ra khi ăn bún sẽ có vị bùi bùi tự nhiên của bún.

Vậy là bạn đã học xong cách nấu bún bò trông siêu hấp dẫn rồi. Cuối tuần được quạt nóng thật tuyệt phải không nào các cô gái, hãy học cách tử tế với gia đình mình nhé.

Bạn thấy bài viết Cách nấu bún bắp bò ngon ngọt – đậm đà ăn hoài không chán có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách nấu bún bắp bò ngon ngọt – đậm đà ăn hoài không chán bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu bún bắp bò ngon ngọt – đậm đà ăn hoài không chán của website vietabinhdinh.edu.vn