Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại tại vietabinhdinh.edu.vn

Cách làm bánh mì ngọt kiểu Pháp thực ra rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian bạn vẫn có thể làm được món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà!

Bánh mì ngọt kiểu Pháp Brioche Classic, theo tên gọi tiếng Việt, thực chất là bánh mì hoa cúc. Với lớp bánh đặc biệt mềm, xốp không kém phần mời gọi, kết cấu ngọt ngào, bùi bùi và mùi thơm bơ đặc trưng, ​​món bánh mì ‘sang chảnh’ này luôn là món ăn được săn đón. không thể dừng lại. Bánh mì ngọt kiểu Pháp không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn vô cùng bổ dưỡng, thích hợp làm bữa sáng hàng ngày khi không có nhiều thời gian nấu nướng.

Nếu bạn cũng là “fan” của món bánh mì hoa cúc thì hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện món bánh mì ngọt đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt

• 520g bột mì số 13
• 3 muỗng cà phê men
• 180g bơ
• 150g đường
• 3 quả trứng
• 30 gram sữa bột
• 2 muỗng canh bột sư tử (có hoặc không có)
• 60g kem nặng
• 1,5 muỗng cà phê muối
• 85ml sữa tươi
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 50ml nước ấm
• Dụng cụ bao gồm: lò nướng, máy trộn, thố, khay nướng…

Cách làm bánh mì ngọt cổ điển Brioche

Bước 1: Kích hoạt men nở

Kích thích men nở là công đoạn vô cùng quan trọng không thể bỏ qua trong bất kỳ phương pháp làm bánh mì thông thường nào. Để thực hiện, bạn chuẩn bị một chiếc bát rồi cho 3 thìa men nở, 50ml nước ấm và 15g đường vào rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi men nở và đường tan hết.

Sau đó, để yên hỗn hợp trong 10 phút để kích hoạt men. Lưu ý nhiệt độ nước ấm để kích hoạt men cần ở mức từ 35-38 độ C, nhiệt độ quá cao sẽ khiến men bị chết hoặc yếu đi. Cách kiểm tra men đã được kích hoạt chính xác chưa là nhìn vào men, nếu thấy men đóng thành mảng như gạch cua là bạn đã thành công.

Trong khi đó, chuẩn bị một âu nhỏ khác, cho 70ml sữa, 60g heavy cream vào khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi đun hỗn hợp ở nhiệt độ 35°C.

Khi men đã hoạt động, đổ hỗn hợp sữa và heavy cream ở trên vào cùng 3 quả trứng. Khi hoàn thành, trộn đều bằng máy đánh trứng.

Bước 2: Tiếp tục nhào bột

Trong công thức bánh mì ngọt này, nhào bột, chuẩn bị một cái tô, thêm 520 gram bột mì 13 pha sẵn và 3 muỗng canh sữa bột, 135 gram đường, 1 muỗng cà phê bột sư tử, 1,5 gram muối và hỗn hợp men đã kích hoạt. ở bước 1, sau đó dùng máy Nhào bột ở tốc độ thấp khoảng 10 phút. Khi thu được khối bột dẻo mịn, tắt máy và để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Tiếp theo, bật máy trở lại và nhào bột thêm 10 phút nữa. Lần này, sau khi nhào, để bột nghỉ thêm 5 phút.

Tiếp theo cho 180g bơ vào âu tiếp tục nhào nhưng tăng tốc độ lên mức trung bình. Bạn nhào bột như vậy cho đến khi tạo thành một khối mịn và không dính tay.

Cuối cùng, lấy bột ra bàn và nhào bằng tay trong khoảng 2 phút. Lưu ý nếu không có máy trộn bột, bạn phải nhào bột bằng tay theo phương pháp gập và duỗi để bột đủ tiêu chuẩn làm bánh mì.

Bước 3: Nướng bột bánh mì

Sau khi nhào bột xong, bạn cho vào âu đã phết một lớp dầu ăn mỏng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Sau khi ủ, bột nở gấp đôi kích thước.

Bước 4: Tạo Hình Bánh Hoa Cúc

Trong cách làm bánh mì ngọt này, phần bột bánh mì đã ủ ở bước 3 đã sẵn sàng, cho lên bàn tiếp tục nhào trong 3 phút rồi cuộn lại và cho vào hộp, đậy kín nắp. Đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ nữa.

Sau 6 giờ để trong tủ lạnh, lấy bột ra và chia thành 9 phần bằng nhau. Đối với mỗi phần, dùng tay lăn bột thành dải dài.

Tiếp theo, bạn lần lượt làm 3 sợi bột, đặt song song với nhau và thắt lại như bím tóc. Với cách này, bạn sẽ dùng bột bánh mì này để làm 3 “bím tóc” khác nhau.

Bước 5: Tiếp Tục Nướng Bánh Và Nướng Bánh

Sau khi dệt xong, cho vào 3 khuôn hình chữ nhật rồi phủ khăn lên rồi ủ bột 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn cho nốt phần lòng đỏ trứng gà còn lại vào tô, thêm 15ml sữa tươi và 1 thìa mật ong. Khi hoàn thành, khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn và kết hợp.

Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, phết một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng lên từng đĩa bột, rắc một ít mè đen và hạnh nhân cắt lát, cho vào lò nướng khoảng 25 phút.

Kết thúc

Đơn giản vậy thôi, bánh mì ngọt kiểu Pháp hay bánh mì hoa cúc kiểu Việt là xong. Bánh thành phẩm không chỉ có màu nâu bắt mắt mà còn rất mềm, ngọt, béo và thơm. Đặc biệt, từng miếng bánh dai dai luôn làm xốn xang biết bao trái tim. Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì ngọt này để thỉnh thoảng chiêu đãi cả nhà bữa sáng ngon miệng với bánh mì hoa cúc nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh mì ngọt chuẩn kiểu Pháp thơm mịn ngon bất bại của website vietabinhdinh.edu.vn