Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm tại vietabinhdinh.edu.vn

Hướng dẫn bạn cách làm bánh mì giòn thơm ngon nhất, hãy trổ tài ngay tại nhà chiêu đãi bạn bè, người thân.

Là một người yêu bánh và thích làm bánh, chắc hẳn bạn đã từng trải qua rất nhiều loại bánh khác nhau, từ bánh dân dã cho đến những loại bánh “sang chảnh” khác. . Để làm nên một chiếc bánh mì truyền thống giòn bên ngoài, mềm bên trong không chỉ phụ thuộc vào công thức làm bánh mà còn phụ thuộc vào kỹ năng làm bánh, sự cảm nhận và sự khéo léo của mỗi người, từ số lượng nguyên liệu, lượng nhân cho đến trình tự nhân bánh. các bước.

Bây giờ chúng ta hãy cùng nhau học cách làm bánh mì giòn với hướng dẫn tỉ mỉ để làm nên món bánh mì giòn thơm ngon cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g bột mì số 13
• 180 gam nước
• vĩ độ nam
• Muối
• đường
• dầu ăn
• Viên sủi vitamin C

Cách Làm Bánh Mì Giòn Theo Công Thức Đặc Biệt

Bước 1: Nướng bột

Bạn cho 100g bột mì với 4g men nở, 100g nước lạnh vào tô sâu lòng, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại và để qua đêm ở nơi khô ráo, sạch sẽ. Làm nóng bột. Phần bột này sẽ giúp men và bột tạo ra hương vị đặc biệt và độc đáo hơn.

Tips: Nếu bỗng dưng muốn làm bánh mà chưa kịp ủ men 1 đêm như trên, bạn có thể cho thêm 15ml mật ong để men hoạt động mạnh hơn và tạo vị thơm hơn. . ngon. Với cách làm này, mẹ chỉ cần ủ bột trong khoảng 2 tiếng là bột sẽ nở ra gấp 3-4 lần, nhìn vẫn thấy bột sắn dây rất thơm ngon.

Bước 2: Trộn và nhào bột

Bạn chuẩn bị một tô khác, đổ 200g bột mì còn lại và 2g men nở vào, trộn đều. Men cho vào có tác dụng ngăn men mẹ bị hư nên vẫn “cứu” được mẻ bánh này.

Tiếp theo, bạn lấy 1/4 viên sủi vitamin C của mình, nghiền thành bột và trộn đều với hỗn hợp bột ở trên. Nếu bạn không có vitamin C, hãy thay thế bằng chanh hoặc giấm, cả hai đều có tính axit và giúp bột nổi lên. Tuy nhiên, dùng vitamin C vẫn sẽ tạo hương vị ngon nhất, còn dùng chanh hay giấm sẽ khiến bột bị khô, không ngon.

Tiếp theo, bạn lấy một âu nước lạnh 80ml (đã được để trong ngăn đá sâu của tủ lạnh cho lạnh), cho 3g muối và 15g đường vào khuấy đều cho tan hết. Ở bước này, bạn cũng có thể cho 1 quả trứng vào khuấy đều để món ăn thêm ngon (tùy ý). Trong công thức làm bánh mì giòn đặc biệt này, sử dụng nước lạnh sẽ ngăn không cho bột nóng lên và ngăn men chết.

Sau đó, đổ hỗn hợp nước lạnh vào bát bột đã trộn ở trên, cho toàn bộ mẻ bột vào và nhào kỹ theo kỹ thuật gấp, duỗi. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên nhào bột bằng máy trong khoảng 15 phút để bột mịn kéo màn dễ dàng. Trên thực tế, nhào bằng tay không bao giờ tốt bằng nhào bằng máy. Sau khi nhào bột, để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi đóng bánh.

Bước 3: Tạo hình bánh mì

Trong nhiều phương pháp làm bánh mì, bột nhào thành phẩm sẽ được ủ ấm trong khoảng 1 giờ để nở gấp đôi, sau đó tạo hình, rồi để bột nghỉ lần thứ hai. Tuy nhiên, bạn có thể rút ngắn quá trình bằng cách chia nhỏ bột. Chiết xuất, sau đó định hình, sau đó ủ một lần duy nhất.

Đầu tiên, bạn phết một lớp dầu ăn lên lòng bàn tay, sau đó dàn đều ra bàn, cán mỏng bột ra chia từng phần và cán thật mỏng (càng mỏng bánh càng xốp và ngon), rồi như người miền Nam. cuộn lại như bánh tét. Lưu ý nên dùng dầu ăn để chống dính chứ nhất định không dùng bột năng vì bột sẽ bị khô và không ngon nữa.

Tiếp theo, sau khi bột đã được định hình, bạn cho vào khay nướng, đậy kín rồi cho vào lò nướng, không nên di chuyển quá nhiều sẽ làm bánh bị xẹp. Môi trường tối và ẩm trong lò sẽ giúp bột nở gấp 3 trong khoảng 60-70 phút.

Khi ủ xong, bạn lấy khay bột ra để vào chỗ thoáng mát để bột không bị khô. Đồng thời, bạn đặt một đĩa nước sôi vào trong lò, bật lò ở nhiệt độ 250 độ C, đợi nước sôi trở lại và quan sát thêm 10 phút nữa, nhiệt độ trong lò có thể ổn định. Đối với loại bánh mì giòn này, chi tiết đặt đĩa nước sôi vào lò rất quan trọng, bởi nó quyết định độ ẩm của lò và quyết định chiếc bánh mì bạn làm ra có ngon hay không.

Cuối cùng, bạn lấy khuôn bánh ra, dùng dao sắc rạch mặt sau của bánh, xịt một lớp kem dưỡng ẩm cho bánh rồi cho ngay vào lò nướng để nướng.

Nhớ canh đúng 10 phút thì bật lò, bật lại khuôn bánh, xịt thêm đá để tạo ẩm và nướng thêm 10 phút nữa là bánh chín.

LƯU Ý: Nếu lò nướng của bạn có chế độ đối lưu, bạn không cần lật khuôn bánh và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.

Kết thúc

Khi bánh chín sẽ kêu lép bép vì lớp vỏ giòn. Nếu thích bánh bóng và thơm, bạn phết một lớp bơ mỏng lên trên mặt bánh ngay khi vừa lấy ra khỏi lò, để bơ chảy ra và thấm vào bánh. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì giòn này nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh mì giòn ruột xốp thơm ngon cực phẩm của website vietabinhdinh.edu.vn