Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon

Bạn đang xem: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon tại vietabinhdinh.edu.vn

Bánh bao chắc hẳn không phải là món ăn xa lạ với mọi người. Bánh bao ngày nay đã trở thành một món ăn rất phổ biến và được yêu thích bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và thơm ngon. Tuy nhiên, nhiều người đặc biệt là các bà nội trợ muốn biết bột làm bánh bao là gì? Cách chọn loại bột phù hợp để làm nên những chiếc bánh bao thơm ngon, chuẩn vị cho bạn và gia đình.

Hãy cùng tìm hiểu về các loại bột làm bánh để có thể chọn được loại bột làm bánh báo phù hợp nhất nhé. Với rất nhiều loại bột nở hiện nay, bạn có thể cảm thấy chóng mặt khi phân vân không biết nên chọn loại nào.

Xem Thêm: Cách Làm Bánh Trứng Khiến Bạn Mê Mẩn

Hiểu bột bánh bao

Trước khi tìm hiểu về bột mì là gì, chúng ta hãy cùng điểm qua một số thông tin chung để hiểu rõ hơn về bột mì ít gluten. Tùy từng loại bánh mà loại bột làm bánh sẽ khác nhau để tạo ra thành phẩm ngon nhất. Nếu làm bánh flan, bột sử dụng sẽ khác với bột làm bánh rán, bánh nướng hay bánh quy, v.v.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xác định hàm lượng gluten và protein trong bánh của bạn khi chọn bột nở. Vậy hàm lượng gluten và protein để làm gì?

Bột nở có thể làm từ bột mì hoặc không. Khi tiếp xúc với nước và nhiệt, các protein trong bột mì sẽ phát triển thành gluten – yếu tố giúp tạo nên sự nở và nở của men, điều kiện giúp bánh căng và nở ra. Hàm lượng protein của các loại bột được sản xuất từ ​​các nguồn khác nhau sẽ khác nhau. Hàm lượng protein của bột tẩy trắng hoặc chưa tẩy trắng cũng khác nhau.

Không có gì sai khi nói rằng một chiếc bánh có ngon hay không phụ thuộc 80% vào khâu chọn bột làm bánh, khâu này rất quan trọng.

Chọn trình bao bọc nào?

Thật dễ dàng để trả lời câu hỏi bột bánh bao là gì – đó là bột mì. Tuy nhiên, có nhiều loại bột mì và bạn cần lưu ý về hàm lượng protein và gluten trong bột nhào của mình. Một số loại bánh bao phổ biến

Bột mì đa dụng (bột mì số 8)

Đây là loại bột phổ biến và được sử dụng rộng rãi nhất để làm bánh, bạn có thể tìm mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Do bột mì có hàm lượng gluten từ 9,5% – 11,5% nên loại bột này được sử dụng rộng rãi để làm các loại bánh, trong đó có bánh bao. Nhưng góp ý, khi làm bánh bao, bột mì đa dụng cần cho thêm một ít phụ gia (tinh bột sắn) để bánh mềm và ngon hơn.

bột mì

Được biết đến là loại bột có hàm lượng protein và gluten thấp nhất trong tất cả các loại bột, với hàm lượng protein chỉ từ 6 – 8%. Bột nở là loại bột mịn, mềm, có hàm lượng tinh bột cao. Các phân tử protein trở nên ổn định hơn vì bột mì thường được tẩy trắng, cho phép bột hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng lỏng hơn mà không bị tràn ra ngoài. Do đó, loại bột này thích hợp để làm các loại bánh yêu cầu nhẹ, trắng, xốp… như bánh bao.

Một số loại bột năng chuyên dụng khác Khi muốn làm các loại bánh bao khác nhau, bạn cần phải có một số loại bột làm bánh bao đặc trưng như cách làm bánh bao xá xíu, bánh bao chay, bánh bao cát vàng… thì bánh bao sẽ ngon hơn là dùng bột đa dụng bột mì.

Bột mì Hồng Kông (Bột hoa súng)

Nó là một loại bột phổ biến được sử dụng để làm bánh bao Trung Quốc. Bột mì Hong Kong được tẩy trắng nên trắng và mịn hơn bột mì đa dụng. Hàm lượng gluten và protein trong bột chỉ khoảng 8-10%. Loại bột này rất phù hợp để làm bánh bao và bánh bông lan trắng nhẹ.

Bột bánh bao đặc biệt khác

siêu bột

Được sản xuất bởi Prima Flour, loại bột được sử dụng phổ biến để làm bánh ở các nước như Singapore và Malaysia. Bột tương đối mềm, thích hợp làm bánh bao, bánh castella hoặc các loại bánh yêu cầu độ mềm.

Loại bột nào làm bánh bao ngon?

Quay lại câu hỏi của bài viết, có lẽ không khó với những ai đã từng làm bánh. Tuy nhiên, những bạn chưa biết cần tìm hiểu để mua đúng loại bột. Tôi thường tự làm bánh bao ở nhà và tôi có thể sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh ngọt. Nhưng nếu muốn bánh ngon, giống ngoài tiệm, bạn có thể sử dụng các loại bột làm bánh bao chuyên dụng khác.

Muốn bánh bao ngon như ngoài tiệm, loại bột họ thường chọn là bột đã tẩy trắng hoặc ít gluten. Như đã nói ở trên, đây là loại bột được xay trực tiếp từ ngũ cốc nguyên hạt. Sử dụng loại bột này, bánh bao làm ra có độ mềm, nhẹ và bông xốp, đạt yêu cầu.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Bao

Bột tẩy trắng dùng để tẩy trắng bột mì do công ty chúng tôi sản xuất và đã được Cục An Toàn Thực Phẩm cấp phép lưu hành. Vậy nên không cần quá nhạy cảm về thuật ngữ bột tẩy. Lưu ý khi mua bột nên chọn nơi uy tín để mua, tránh gặp phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Bột đã tẩy trắng thường khó nhào hơn bột chưa tẩy trắng.

Có nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào loại bột. Giá dao động 10.000 – 40.000 đồng/kg. Nói chung, bột càng rẻ thì chất lượng càng thấp.

Bánh cần nhiều chất tẩy hơn vì chất tẩy ít thấm hơn. Tuy nhiên, bánh bao làm bằng bột tẩy trắng có xu hướng ngon hơn bột chưa tẩy trắng.

Nếu nhào bằng tay thì nhào bột chưa tẩy, vì bột đã tẩy khó hình thành cấu trúc gluten nên sẽ khó nhào bột bằng tay và sẽ lâu hơn để có được khối bột như ý.

Xem thêm: Flour Là Gì?Tìm Hiểu Về Các Loại Baking Flour Phổ Biến

Lưu ý khi ngâm vỏ bánh bao

Nhào bột là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm bánh bao, khi nhào bột các bạn cần chú ý một số điểm sau:

• Khi ủ bột cần chú ý đến nhiệt độ của sữa, lượng men có đủ hay không và thời gian ủ, tránh trường hợp ủ không thành công do men chết hoặc bột nở ra. bằng men.
• Trong quá trình nướng, dùng khăn ẩm lau sạch để bột không bị khô và cứng.
• Thời gian ủ sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng, vì vậy bạn nên đọc kỹ hướng dẫn khi thay đổi loại bột.
• Nên phủ lên bề mặt tô bánh một lớp khăn ẩm để bột không bị khô và cứng do tiếp xúc trực tiếp với không khí trong lành.

Kết thúc

Trên đây là một số thông tin về bột làm bánh bao. Hi vọng bài viết này đã giải đáp được thắc mắc bột làm bánh bao là gì của bạn và giúp bạn chọn được loại bột làm bánh bao phù hợp để làm nên những chiếc bánh bao ngon nhất cho gia đình mình.

Bạn thấy bài viết Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon của website vietabinhdinh.edu.vn