3 Cách làm mẻ chua nhanh không bị mốc đơn giản

Bạn đang xem: 3 Cách làm mẻ chua nhanh không bị mốc đơn giản tại vietabinhdinh.edu.vn

Mẻ là nguyên liệu đặc trưng cho nhiều món ăn hấp dẫn như bún riêu cua, ốc om chuối đậu, giả cầy. Tuy nhiên, thay vì ra tiệm mua, hãy học ngay 3 cách làm mẻ ngay tại nhà vừa sạch vừa thơm lại không sợ ẩm mốc. NONAZ FOOD sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết, đảm bảo cực kỳ đơn giản.

Ba kích là một loại gia vị đặc trưng của miền Bắc, có vị hơi chua, mùi thơm thoang thoảng. .

Lợi ích của xử lý hàng loạt

Mẻ chứa nhiều loại axit amin và men giúp bổ sung các dưỡng chất có ích cho cơ thể, tăng tiết dịch vị, kích thích ăn ngon miệng, có lợi cho hệ tiêu hóa.

Một số cân nhắc khi sử dụng xử lý hàng loạt

Khi sử dụng ma trận gốc thông thường, các điểm sau đây cũng phải được tính đến:

Ăn quá nhiều theo đợt sẽ tạo ra quá nhiều axit lactic trong cơ thể, gây tiêu chảy và đau bụng. Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày không nên ăn các món chua. Các loại vi khuẩn và nấm mốc. Nếu mẻ bị lên men trong quá trình trộn sẽ có lợi cho sức khỏe. Gạo mốc trước thành phần gây hại cho sức khỏe – Cần phân biệt kỹ, mẻ bị mốc thường không có mùi thơm, màu lạ và không có vị chua tự nhiên.

nguyên liệu thô

• 500g gạo tẻ (không có gạo tẻ)
• 2 lít nước

công cụ thực hiện

• hũ đựng thức ăn
• Nồi cơm điện

Các bước làm mẻ từ gạo tấm và nước vo gạo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vo gạo và cho nhiều nước vào, sau đó nấu cơm bình thường trong nồi cơm điện. Lưu ý rằng gạo phải được nấu thành bột nhão trước khi sử dụng các nguyên liệu.

Bước hai: Làm cơm

Lấy một ít nước vo gạo, đun sôi, để nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh đậy kín nắp.

Vớt gạo ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đổ đầy nước vo gạo, sao cho nước ngập mặt gạo. Đậy kín nắp và để nơi khô mát khoảng 14 ngày cho cơm lên men có vị chua và mùi nồng.

Bước ba: Thành phẩm

Sau 14 ngày, cơm lên men. Khi vớt ra sẽ thấy hạt gạo mềm, có màu trắng sữa và có mùi chua đặc trưng chứng tỏ gạo đã bị ôi thiu hoàn toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/2 chén cơm nguội
• 1/2 chén mẻ (mua ngoài chợ)

công cụ thực hiện

• hũ đựng thức ăn
• Nồi cơm điện

Các bước làm mẻ từ gạo tấm và mẻ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đổ 1/2 cốc mẻ vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại.

Bước hai: Làm cơm

Lấy 1/2 lượng gạo nguội đem vo sạch với nước, sau đó cho vào lọ thủy tinh cùng với các nguyên liệu trên và đậy nắp lại. Bảo quản nơi khô ráo, nếu nhiệt độ đảm bảo nên trong khoảng 23-32 độ C trong vòng 7 ngày.

ghi chú:

– Tỉ lệ nguyên liệu chính với cơm nguội là 1:1, tức là bạn dùng 1/2 chén nguyên liệu chính thì dùng 1/2 cơm nguội. – Không dùng cơm cháy vì sẽ không kích thích mẻ lên men. .

Bước ba: Thành phẩm

Sau 7 ngày, cơm sẽ lên men chua, có mùi thơm và vị đặc trưng. Dùng một thời gian nếu còn ít thì tiếp tục cho thêm cơm nguội (như trên) để nuôi mẻ.

nguyên liệu thô

• Sữa chua 2 muỗng canh
• 1 chén cơm
• đường 1 muỗng cà phê

công cụ thực hiện

• hũ đựng thức ăn
• Nồi cơm điện
• Nướng

Các bước làm sữa chua nếp cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lấy 1 chén cơm ấm trộn với đường và 1 thìa nước ấm khoảng 49 độ C.

Bước hai: Làm cơm

Lấy 1 hoặc 2 thìa sữa chua ở nhiệt độ phòng (không nên dùng) và trộn với cơm.

Đổ hỗn hợp của 2 bước trên vào chai thủy tinh và đậy nắp chai. Ngâm lọ trong chậu nước ấm (83°C) trong 2-3 ngày hoặc ủ trong 7-8 giờ trong lò nướng hoặc thiết bị có kiểm soát (chẳng hạn như nồi cơm điện, máy làm sữa chua, v.v.) ở 83°C.

Bước ba: Thành phẩm

Sau 2-3 ngày cơm sẽ lên men và có vị chua đặc trưng.

Yêu cầu thành phẩm số lượng lớn

Các mẻ đã sẵn sàng để sử dụng sau 1-2 tuần lên men và giữ trong 2-3 tháng. Mẻ ngon phải có màu trắng trong, các tia phải mịn, mùi thơm, vị chua thanh, không đắng. Khi nấu cá kho, cua phải có mùi thơm đặc trưng làm tăng hương vị món ăn.

Cẩn thận khi tự làm mẻ tại nhà

– Mẻ nên được bảo quản trong chum, vại thủy tinh, niêu đất, sành sứ và không đựng trong hũ nhựa để tránh giải phóng độc tố trong nhựa từ quá trình lên men mẻ.

– Nếu bạn có tủ ủ sữa chua thì cho mẻ vào, thời gian lên men sẽ nhanh hơn.

– Khi đóng mẻ phải đảm bảo gạo không bị mốc, các dụng cụ được rửa sạch và tiệt trùng bằng nước sôi.

– Nếu lô bị mốc phải loại bỏ ngay và không được sử dụng.

Kết thúc

Với 3 công thức dễ làm tại nhà này, hy vọng bạn đã chọn được phương pháp nguyên liệu hoàn hảo để tạo ra những nguyên liệu thơm ngon trong căn bếp của mình. Bạn có thể tham khảo các món ngon từ mẻ do NONAZ chia sẻ. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết 3 Cách làm mẻ chua nhanh không bị mốc đơn giản có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về 3 Cách làm mẻ chua nhanh không bị mốc đơn giản bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: 3 Cách làm mẻ chua nhanh không bị mốc đơn giản của website vietabinhdinh.edu.vn