[Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm

Bạn đang xem: [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm tại vietabinhdinh.edu.vn

Vịt quay chắc chắn là món nhậu khoái khẩu của các ông chồng. Không chỉ vậy, nhiều trẻ em cũng mê mẩn món ăn này. So với thịt gà, vịt quay có sức hấp dẫn riêng, với vị mềm, đậm đà và béo ngậy gấp nhiều lần. Nếu gia đình bạn đã có sẵn lò nướng hay nồi chiên nhúng thì không có lý do gì để từ chối công thức ướp vịt, vịt cực dễ của NgonAZ dưới đây. Miếng nào cũng giòn dai, chấm với chút nước chấm cay cay là cả thiên đường trước mặt. Bắt đầu ngay bây giờ!

Xem Thêm: Cách Làm Vịt Quay Ngon Tại Nhà

gia vị vịt nướng

Đối với các món nướng, đặc biệt là món vịt quay thì việc lựa chọn nước chấm vô cùng quan trọng. Có thể cùng một nguyên liệu nhưng có người pha đậm, có người pha mặn, có người pha nhạt. Vịt quay cần nêm từ trong ra ngoài nếu muốn ngấm gia vị nhất. Sau đây chúng tôi chia sẻ những điều cần biết về cách ướp vịt đúng cách:

Bên trong là vịt nướng tẩm ướp gia vị

• 1 muỗng canh hành khô băm nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1,5 muỗng cà phê muối hoặc hạt nêm
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 thìa cà phê tiêu
• vài lá xuân đào tươi

vịt nướng ướp

• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ
• 3 muỗng canh mạch nha
• 2 muỗng cà phê giấm
• 1,5 muỗng canh nước tương
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng canh nước

Tùy theo trọng lượng vịt lớn hay nhỏ mà bà con điều chỉnh cho phù hợp.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh

Nhắc đến vịt quay chắc hẳn ai cũng muốn thử món vịt quay Bắc Kinh. Đây là tinh hoa ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng thế giới. Tuy nhiên, chẳng cần đi đâu xa, bạn vẫn có cách làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn ngon nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt: 1 con
• Giấm trắng: 2 thìa cà phê
• Dầu hào: 4 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1,5 thìa cà phê
• Đường mạch nha: 3 muỗng canh
• Rượu nấu ăn: 3 muỗng canh
• Nước chấm: 2 tbsp nước tương + 1 tbsp mè

Các bước làm vịt quay Bắc Kinh

chế biến vịt

Bạn sơ chế vịt bằng cách làm sạch ruột từ bên trong. Sau đó cho một ít giấm vào nước và ngâm vịt trong khoảng 1 tiếng giúp khử mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch và treo vịt lên dây phơi cho khô.

vịt ướp trong đó

Sau đó ướp vịt bằng cách trộn 4 thìa dầu hào, 1½ thìa rượu nấu ăn và 1,5 thìa ngũ vị hương. Tiếp theo, trộn đều và phết hỗn hợp này vào bên trong bụng vịt. Nhớ dàn đều để gia vị ngấm đều vào vịt hơn.

ướp vịt ngoài trời

Trong một bát khác, cho 3 thìa canh đường mạch nha, 3 thìa canh nước nóng và 1 thìa canh giấm trắng. Trộn đều và phết hỗn hợp này lên bên ngoài con vịt. Làm như vậy khi nướng da vịt sẽ giòn, ngon và đẹp mắt hơn. Chờ 30 phút, sau đó áp dụng lại.

khâu bụng vịt

Tiếp theo, bạn dùng xiên tre hoặc nĩa xiên vào bụng vịt để nước sốt không bị chảy ra ngoài. Một trong những bí quyết để món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon hơn đó là treo vịt thật lâu trước khi quay. Nó có thể được treo trong 1 ngày vào mùa đông và 5-6 giờ vào mùa hè.

tiếp tục làm vịt quay

Bạn chuẩn bị lò nướng, làm nóng trước khoảng 180C. Lò nóng thì cho vịt vào nướng. Nướng 15 phút thì trở vịt 1 lần. Sau đó giảm nhiệt độ xuống khoảng 120 độ và nướng thêm 40 phút nữa.

LƯU Ý: Nên hứng đĩa dưới đáy để mỡ và nước vịt tiết ra hết. Nếu vịt to hơn thì bạn nướng thêm khoảng 10 phút nữa là vịt chín hẳn.

– Đổ dầu ăn nóng vào vịt: đây là bí quyết tiếp theo giúp vịt ngon hơn.

Đun nóng 1 nồi dầu ăn. Sau đó một tay giữ cổ vịt, một tay dùng thìa múc dầu nóng rồi rưới lên da vịt và chiên cho giòn. Bạn vẩy nước đều và liên tục để tinh dầu thấm đều. Sau khi đã ráo dầu, treo vịt lên cho ráo dầu và để nguội trước khi thái miếng vuông.

làm nước chấm

Chuẩn bị 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê hạt vừng vào tô trộn là xong.

Ngoài ra, trộn ½ muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ½ muỗng cà phê muối và khuấy đều. Xào hành tây và tỏi trong chảo dầu nóng, sau đó nấu hỗn hợp này trong khoảng 5 phút. Đợi 3 phút, sau đó đun sôi nước tương, thêm ½ muỗng cà phê bột năng, nấu thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó vắt chanh và tiêu vào và thưởng thức.

Xem Thêm: Cách Làm Vịt Quay Ngon Và Dễ Làm

Cách Làm Vịt Quay Lạng Sơn

Vịt quay Lạng Sơn cũng là một trong những nét đặc trưng mà bất cứ ai đến đây đều không thể quên. Điều đặc biệt nằm ở cách chọn những con vịt ngon, thêm chút lá mắc mật và cách chế biến độc đáo. Nếu tò mò về cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn thì bạn nên tìm hiểu ngay.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con vịt
• 10 gram mật đường khô
• 10g lá xuân đào tươi
• 3 củ hành khô
• 3 muỗng canh giấm
• 1 lát gừng
• 2 nhánh xả
• 2 muỗng canh dầu mè
• 4 muỗng canh nước tương
• 1 cái chao
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối
• 100ml mật ong hoặc mạch nha

Các bước sản xuất Vịt Quay Lạng Sơn

chế biến vịt

Bạn rửa vịt nhiều lần với muối và gừng hoặc giấm để khử mùi tanh.

Vịt luộc

Bạn rửa sạch các loại gia vị, hành khô, thái nhỏ rồi phi thơm. Sả, gừng, tỏi băm nhỏ. Bạn xay kim ngân hoa thành những miếng nhỏ. Sau đó đun các vị trên với 100ml nước cho đến khi cô đặc lại. Nêm 2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, muối, đường…

vịt om sấu

Bạn cho lá mắc mật và nước ướp lên mình vịt, xoa lên thành bụng và lắc cho gia vị ngấm đều. Bạn có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị của mình. Sau khi ướp, dùng tăm hoặc nĩa khâu chặt vào bụng vịt để nước ướp không bị chảy ra ngoài.

máy bơm vịt

Bạn dùng máy bơm hoặc máy bơm tay. Bạn bơm bơm vào vết rạch ở cổ vịt. Giữ cổ bằng tay và bơm đều. Khi thấy cánh xòe ra là được. Ssau vội thắt cổ con vịt.

trần vịt

Bạn đun một nồi nước ở nhiệt độ khoảng 70 độ C. Nhúng nhanh và đều vịt trong khoảng 1-2 giây. Chú ý không nướng vịt quá lâu, nếu không vịt quay sẽ không ngon.

nước màu

Bạn đun sôi nước và thêm 100ml mật ong hoặc mạch nha. Sau đó cho 2 thìa dấm, 2 thìa xì dầu, vài lát gừng, chút muối vào. Hỗn hợp này sau đó được đun sôi cho đến khi đặc lại. Bạn tiếp tục thoa hỗn hợp này lên bề mặt da vịt, hoặc dùng thìa phết lên thân vịt. Lưu ý, càng chú ý thì vịt sẽ càng đẹp.

vịt khô

Bạn treo con vịt vào móc và treo lên. Không móc trực tiếp vào da mà buộc vào cánh. Bạn để khoảng 4-6 tiếng vịt sẽ khô và thấm gia vị.

Làm Vịt Quay Lạng Sơn

Khi lật, vặn lửa to và lật vịt đều 2 mặt để vịt chín đều hơn. Quá trình ghi có thể mất 40-60 phút. Sẽ mất nhiều thời gian hơn nếu con vịt lớn hơn.

Cuối cùng, bạn chặt vịt thành từng miếng ăn kèm với bánh tráng, rau thơm… thì còn gì bằng.

Cách Nấu Vịt Quay Lá Mật

Bạn chỉ cần thêm nhiều nguyên liệu, đặc biệt là lá mắc mật, nhưng chắc chắn bạn sẽ mê tít với cách làm vịt quay lá móc mật cực dễ dưới đây.

vật liệu cần thiết

• 1 con vịt
• Móc mật hoa 20-25
• 2 quả ớt
• 2 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• Em yêu

Các bước quay vịt lá móc mật

chất liệu thủ công

Đối với thịt vịt, bạn có thể rửa sạch với muối, rượu trắng hoặc gừng. Sau khi giặt nhiều lần, mùi hôi của vịt sẽ biến mất hoàn toàn.

Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành và tỏi. Ớt cũng rửa sạch, thái lát.

Với lá kim ngân, bạn rửa sạch và để ráo nước.

vịt om sấu

Bạn cho lá móc mật vào một bát lớn. Sau đó trộn hành tỏi băm với 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp đến, bạn cho tất cả nguyên liệu vào trong bụng vịt. Bạn dùng xiên khâu phần bụng vịt lại để không bị rơi ra ngoài.

Con vịt

Đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó thêm một ít mật ong. Bạn luộc vịt trong nồi khoảng 2 – 3 phút vịt sẽ thơm ngon hơn.

Tiếp tục cách làm vịt quay lá móc mật

Bạn có thể sử dụng than củi, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nếu dùng than, chú ý nướng vịt thường xuyên để vịt không bị cháy. Sử dụng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Khi vịt chín, vớt ra, chặt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay.

XEM THÊM: Hướng Dẫn Cách Làm Vịt om sấu

Cách tô màu vịt quay

Vịt quay muốn ngon trước hết phải đẹp bên ngoài rồi mới đến bên trong. Nếu bạn không biết cách tạo màu cho vịt quay, hãy học những mẹo này.

Đầu tiên chuẩn bị phần nước ướp bên ngoài: 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa gừng băm, 1 thìa nước lọc, 2 thìa xì dầu. Nguyên liệu trong món vịt bao gồm: 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa dầu hào, bột canh, tiêu, ngũ vị hương.

Sau khi ướp bên trong, đun sôi gia vị bên ngoài. Tiếp theo nhúng vịt vào hỗn hợp vài lần. Lưu ý bạn rửa nhiều lần để da sáng và giòn hơn. Sau đó đun nước với một ít mật ong hoặc mạch nha rồi bôi lên mình vịt. Xong xuôi, treo vịt lên phơi khoảng 5-6 tiếng.

Cách làm nước chấm vịt quay

Nước chấm vịt chắc chắn không thể thiếu để món ăn của chúng ta thêm hoàn hảo. Công thức không khó chút nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

• ½ cốc nước lọc
• 1 muỗng canh tinh bột sắn
• tỏi băm
• hành lá xắt nhỏ
• Muối
• bột ngọt
• đậu tương
• dầu ăn
• tiêu đen
• Nước chanh

Các bước làm nước chấm vịt

– Đầu tiên, bạn hòa bột sắn dây với nước và khuấy đều.

– Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê nước tương vào một bát khác, thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào hòa tan

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho nước tương vào khuấy đều. Khi sôi, cho bột năng vào khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

– Trong lúc hỗn hợp còn nóng, cho 2 thìa bột ngọt, chút tiêu vào khuấy đều cho tan.

– Chờ hỗn hợp nguội bớt thì vắt thêm nước cốt chanh, loại bỏ hạt, thêm chút ớt băm nhỏ là xong.

Xem Thêm: Cách Làm Nước Sốt Vịt

Kết thúc

Món vịt quay hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bữa tiệc tối của gia đình bạn thêm thú vị và ngon miệng. Có vô số [Vịt quay] Cách chọn gia vị, nước sốt và cách làm vịt quay ngon được chia sẻ tại đây để bạn có thể nhanh chóng trổ tài tùy theo hoàn cảnh của mọi người.

Bạn thấy bài viết [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm của website vietabinhdinh.edu.vn