Tôm Hùm Đất – Đặc Sản Hay Mối Hiểm Họa Không Ngờ Đến?

Bạn đang xem: Tôm Hùm Đất – Đặc Sản Hay Mối Hiểm Họa Không Ngờ Đến? tại vietabinhdinh.edu.vn

Tôm càng là một đặc sản rất phổ biến ở Mỹ và Trung Quốc. Tuy nhiên, loài động vật này cũng đang gây tranh cãi ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Vậy nguyên nhân do đâu và làm như thế nào? Hãy cùng giải đáp thắc mắc đó qua bài viết sau đây.

Contents

• 1 1. Tôm càng là gì?
• 2 2. Đặc sản tôm càng
• 3 3. Tôm càng được nuôi như thế nào?
  • 3.1 Sinh sản tự nhiên
  • 3.2 Đa canh với cà rốt
  • 3.3 Nuôi đơn trong ao
• 4 4. Tôm càng – Tác hại kỳ lạ
• 5 Kết luận

1. Tôm càng là gì?

Có rất nhiều tên gọi khác nhau cho loài giáp xác này, tên tiếng Anh phổ biến của chúng là crayfish hoặc crawlfish. Ở Việt Nam, tôm càng đỏ hay tôm càng gai cũng là tên thường dùng để nói về tôm càng.

Tôm càng có bề ngoài tương tự như tôm hùm Alaska nhưng kích thước khiêm tốn hơn nhiều. Chúng sống ở vùng nước ngọt, ven các vũng bùn, ao hồ và có thể tồn tại lâu dài trong điều kiện sống trên cạn. Chúng thường có chiều dài cơ thể bằng bàn tay người lớn, và nặng từ 30-50g. Cơ thể của chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu đất, được chia thành hai phần chính là cephalothorax và bụng.

Tôm càng có màu nâu đỏ đặc trưng

Tôm càng là loài ăn tạp. Chúng ăn cả động vật sống, động vật chết và thực vật. Ngoài ra, tốc độ sinh sản rất nhanh. Một con cái có thể đẻ 300 đến 800 trứng cùng một lúc, và những quả trứng này nở vào mùa xuân. Nhìn chung, đây là loài có khả năng thích nghi rất cao, sinh sản nhanh, chống chịu cực tốt với những thay đổi của môi trường.

2. Đặc sản tôm càng

Tôm càng rất phổ biến ở Mỹ, đặc biệt là ở bang Louisiana nơi có sông Mississippi chảy qua, mang lại điều kiện sống lý tưởng cho loài động vật này.

Ở Louisiana và khắp Hoa Kỳ, chế biến và thưởng thức tôm càng từ lâu đã trở thành một truyền thống gia đình. Không chỉ sử dụng trong gia đình, bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở bất kỳ đâu và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Công thức bánh mì bò phổ biến nhất là hầm trong nước sốt cajun, ăn kèm với khoai tây và ngô Mỹ.

Cajun là hỗn hợp nước sốt có màu đỏ đặc trưng từ ớt và bột ớt cùng các loại lá thơm khác để dậy mùi.

Thịt tôm ngấm sốt cay từ trong ra ngoài, rất thích hợp cho những buổi họp mặt thân mật và ấm cúng.

Tôm càng hầm sốt cajun nổi tiếng đến mức năm nào có lễ hội cũng chỉ bán món này.

Tại các lễ hội này, hàng trăm tấn cá bò cajun được người dân trên khắp nước Mỹ tiêu thụ.

Tôm hùm sốt cajun tại lễ hội

Một người có thể ăn được 3-4 kg tôm càng là bình thường vì như đã nói ở trên, chúng chỉ cân phần vỏ. Vỏ tôm càng cứng cáp nhưng khi hấp hoặc luộc, vỏ tôm dễ bong ra và tách rời. Do đó, có thể nhận xét tốc độ ăn của tôm càng rất nhanh. Chỉ cần cúi đầu và thân tôm càng sang hai bên để lộ thịt, sau đó cho vào miệng để hút thịt ra.

Cách ăn tôm càng xanh

Cứ như vậy, mỗi lần vặn tôm được thực hiện nhanh chóng, trong chốc lát đã cạn nửa nồi lớn. Ở Trung Quốc, tôm càng được ưa chuộng. Tôm càng là món nhậu khoái khẩu của người Trung Quốc vào mùa hè, đặc biệt là khi xem tivi hay bóng đá.

Năm 2018, các nhà hàng ở Nga thậm chí đã nhập 100.000 con tôm càng để thu hút du khách Trung Quốc đến đây xem World Cup, tạo nên cơn sốt tôm càng ở Nga. Tương tự như ở Mỹ, các món ăn chế biến từ tôm càng ở Trung Quốc cũng được chế biến với các loại gia vị cay đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc.

Hơn nữa, ở những quốc gia có nhiều người Hoa sinh sống như Singapore hay Malaysia, các món ăn từ tôm càng cũng rất được người dân địa phương yêu thích. Tôm càng xào tỏi là món ăn dễ thấy trong bữa ăn hàng ngày.

Những hộ dân sống gần hồ thường tự tay đánh bắt tôm càng rồi mang về nhà chế biến. Có thể thấy, mức độ phổ biến của tôm càng ở Trung Quốc sánh ngang với các loại thực phẩm thông thường như thịt gà hay thịt lợn.

3. Tôm càng được nuôi như thế nào?

Tôm càng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, lần đầu tiên du nhập vào Trung Quốc vào những năm 1930.

Hiện nay, tôm càng được nuôi rộng rãi ở Trung Quốc, chủ yếu ở các tỉnh Hà Bắc, Hồ Nam, Giang Tô, An Huy và Giang Tây, chiếm 95% tổng sản lượng tôm càng cả nước.

Tôm càng được tiêu thụ mạnh và đang dần trở thành mặt hàng thủy sản được ưa chuộng trên các kênh thương mại điện tử cũng như chợ truyền thống. Theo thống kê, năm 2017, sản lượng tôm càng của Trung Quốc đạt gần 900.000 tấn, mang lại doanh thu 60 tỷ CNY, tương đương 9,5 tỷ USD. Diện tích nuôi loài này ở Trung Quốc khoảng 600.000 ha và đang tiếp tục được mở rộng.

Sinh sản tự nhiên

Mùa sinh sản của tôm càng bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 10 hàng năm.

Trong quá trình sinh sản tự nhiên trong ao, tỷ lệ thả giống đực và cái là 3: 1.

Nếu nhiệt độ nước thấp, cá cái ôm trứng và đào một cái lỗ trong ao và ở lại cho đến mùa xuân năm sau khi nhiệt độ tăng lên.

Đa canh với cà rốt

Đây là mô hình nuôi tổng hợp hiệu quả. Tôm càng được nuôi với cà tím, một loại cua nước ngọt phổ biến ở Trung Quốc. Vì đều là loài giáp xác nên cua lông và tôm càng Trung Quốc không tiêu diệt nhau, thích hợp nuôi chung vì thức ăn tương đồng. Năng suất tôm càng và cà tím trung bình khoảng 1.500 – 3.000 kg / ha. Tương tự như tôm càng, cà tím Trung Quốc cũng là đối tượng nuôi thương phẩm, có giá trị kinh tế và là món ăn phổ biến ở nước này.

Nuôi đơn trong ao

Đây là cách nuôi tôm càng hiệu quả nhất, năng suất bình quân 1.500-3.000 kg / ha. Rong biển lá liễu đặc biệt cần thiết trong các hệ thống nuôi ghép và nuôi đơn vì nó cung cấp môi trường sống lý tưởng cho tôm. Loại rong này cũng ngăn chặn thiên địch của tôm càng trong giai đoạn lột xác.

Lượng rong thường chiếm 60-70% diện tích ao. Quá ít rong trong ao dẫn đến mật độ tôm ít hơn. Người nuôi khó có thể kìm hãm sự phát triển của tảo để tránh thực vật phù du sinh sôi làm giảm chất lượng nước ao nuôi. Điều này có thể dẫn đến tình trạng thiếu rong và tăng rủi ro trong quá trình nuôi tôm.

Ngoài ra, khi tôm càng có dấu hiệu ăn tảo nghĩa là lượng thức ăn công nghiệp đang thiếu và cần bổ sung. Sản lượng tôm càng ở Trung Quốc tăng mạnh trong những năm qua, nhưng đôi khi vẫn phải nhập khẩu từ Mỹ để đáp ứng nhu cầu của quốc gia đông dân nhất thế giới.

4. Tôm càng – Tác hại kỳ lạ

Ở nước ta cuối năm 2018 đầu năm 2019 rộ lên phong trào ăn tôm càng nhập khẩu từ Trung Quốc. Với giá dao động 250.000 – 400.000 đồng một kg, bạn có thể dễ dàng mua tươi hoặc sơ chế trên mạng.

Khi hay tin, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Việt Nam đã ngay lập tức gửi công văn khẩn yêu cầu các sở, ngành liên quan của địa phương ngăn chặn sự phát tán của sinh vật này ra môi trường tự nhiên.

Tôm càng, tưởng chừng là đặc sản ngon khó cưỡng nhưng tại sao lại bị cấm nhập?

Kiểm tra các lô hàng có xuất xứ từ Trung Quốc cho thấy dù trải qua một chặng đường dài nhưng chúng vẫn sống tốt.

Tôm càng xanh vẫn sống tốt trong thùng xốp

Chúng thậm chí còn rất cứng cáp, có thể bò ngay lập tức trong điều kiện ẩm ướt và kín như vậy. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên bởi tôm càng có sức sống rất mãnh liệt. Dù ở vùng nước mặn hay nước lợ, bầy tôm càng dễ dàng chiếm không gian sống.

Thực tế, năm 2006, Việt Nam đã nhập loại tôm này từ Trung Quốc và nuôi thử nghiệm tại Phú Thọ. Kết quả nghiên cứu sau đó cho thấy tôm càng là loài nguy hiểm và không thích hợp để nuôi ở Việt Nam. Trước hết, loài tôm này có tập tính đào hang để ẩn náu và sinh sống với độ sâu lên đến 2m và đường kính có thể lên tới 10cm.

Hang Crayfish

Điều này làm suy yếu mặt đất, gây xói mòn và sạt lở đất ở các khu vực ven biển, và làm hỏng hệ thống tưới tiêu nông nghiệp. Tôm càng là loài ăn tạp, chúng phá hoại mùa màng, tiêu diệt tôm cá sống trong vùng, gây thiệt hại nặng nề cho hệ sinh thái.

Với bộ móng to và khỏe, dòng tôm này có thể cắt xuyên thân cây lúa cứng, ăn các loại đọt non của cây, thậm chí cả tôm cá nhỏ. Ngoài ra, tôm càng còn mang mầm bệnh, dễ lây truyền sang các loài bản địa. Mối lo này càng lớn hơn khi hàng nhập lậu vào Việt Nam là hàng nhập lậu, chưa qua kiểm dịch. Trên thực tế, tại Trung Quốc, điển hình là sông Dương Tử đang phải gánh chịu nhiều hậu quả nặng nề do mất cân bằng sinh thái do tôm càng gây ra.

Như vậy có thể thấy, ngay khi một số ít được thả vào đồng ruộng Việt Nam, chúng sẽ nguy hiểm gấp nhiều lần so với loài ốc bươu vàng. Đến nay, Việt Nam vẫn chưa thể khắc phục triệt để nạn ốc táo vàng. Vậy tình hình phức tạp như thế nào đối với một loài động vật “kiên cường” như con tôm này?

Về giá trị kinh tế, thực tế tôm càng không mang lại giá trị cao như mong đợi. Vì cơ thể chủ yếu chỉ là vỏ và các chi nên phần thịt ăn được rất khiêm tốn. Với giá khoảng 400.000 đồng một ký, sau công đoạn sơ chế, bóc vỏ, người mua chỉ giữ được khoảng 3 lạng thịt. Nó thực sự không hoạt động.

Nếu so sánh với các loài tôm càng xanh khác như tôm càng xanh hay tôm thẻ chân trắng, có thể nói tôm càng vừa đắt vừa “dở” vì không hợp khẩu vị của người Việt.

Kết luận

Tôm càng gây ra nhiều tranh cãi từ lợi ích đến độ ngon của nó. Dù bằng cách nào thì chúng cũng rất phổ biến ở Mỹ và Trung Quốc, những nơi thích hợp để nhân giống chúng.

Đăng bởi: Tấn Hoàng

Từ khoá: Tôm Hùm Đất – Đặc Sản Hay Mối Hiểm Họa Không Ngờ Đến?

Bạn thấy bài viết Tôm Hùm Đất – Đặc Sản Hay Mối Hiểm Họa Không Ngờ Đến? có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Tôm Hùm Đất – Đặc Sản Hay Mối Hiểm Họa Không Ngờ Đến? bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Tôm Hùm Đất – Đặc Sản Hay Mối Hiểm Họa Không Ngờ Đến? của website vietabinhdinh.edu.vn