Gia vị nấu ăn Hàn Quốc gồm những loại nào? Gia vị Hàn có gì đặc sắc

Bạn đang xem: Gia vị nấu ăn Hàn Quốc gồm những loại nào? Gia vị Hàn có gì đặc sắc tại vietabinhdinh.edu.vn

Ẩm thực Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam chưa lâu nhưng đã phần nào chiếm được cảm tình của người Việt. Dạo quanh thành phố, không khó để tìm một nhà hàng với những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc. Nhiều bạn trẻ đã có thể tự chế biến món ăn Hàn Quốc tại nhà. Gia vị Hàn Quốc bao gồm những loại có sẵn trên thị trường hiện nay.

Tuy nhiên, khó khăn ban đầu là không biết mua loại gia vị Hàn Quốc nào cho món ăn này. Hiểu rõ hơn về từng loại gia vị trong nấu ăn của người Hàn Quốc sẽ giúp bạn thư thái vào bếp hơn. Vậy gia vị ở Hàn Quốc là gì? Hãy đi vào chi tiết.

Nếu là người sành ăn, bạn sẽ dễ dàng nhận ra ớt và tỏi là hai nguyên liệu vô cùng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc. Nhưng thực ra không phải món ăn nào của Hàn Quốc cũng cay. Ẩm thực Hàn Quốc cũng bao gồm súp đậu, cháo, mì lạnh, nhiều loại banchan và nhiều loại bánh bao không cay. Thậm chí có những loại kim chi không sử dụng ớt.

Top 3 loại sốt gia vị Hàn Quốc

Để hiểu thêm về ẩm thực Hàn Quốc, bạn cần biết loại Jang. Gia vị Hàn Quốc phải có Zhang để nếm hầu hết các món ăn. Vậy Trường là ai?

Jang là một loại nước sốt làm từ đậu nành lên men hoặc meju. Có rất nhiều loại nước tương, và bài viết này đề cập đến ba loại nước tương cơ bản trong mọi căn bếp của người Hàn Quốc: ganjang (xì dầu), doenjang (xì dầu) và gochujang (tương ớt).

Nước tương Hàn Quốc (gừng khô)

Gia vị mở đầu của Hàn Quốc là nước tương. Hầu hết các cửa hàng Hàn Quốc thường bán nhiều loại xì dầu nhưng để phân biệt, người ta chia làm 3 loại: xì dầu Joseon, xì dầu Yangjang và xì dầu Kim.

– Joseon ganjang: (hay còn gọi là guk-ganjang) Đây là loại tương làm từ đậu tương, muối và nước, thường được lên men trong một năm. Bột khô Hàn Quốc có hương vị đậm đà hơn các loại bột khô khác, đặc biệt là bột khô handmade. Tương khô Hàn Quốc được dùng trong các món ăn, súp, banchan,… cần nước tương làm gia vị.

– Yangjo ganjang: là nước tương được làm theo cách tương tự như nước tương của Hàn Quốc, được lên men trong khoảng 6 tháng, hỗn hợp lên men có chứa lúa mì làm cho yangjo ganjang có vị ngọt hơn. Yangjo ganjang rất tuyệt vời để ướp thịt hoặc làm nước chấm. Nó cũng có thể được sử dụng thay cho gừng khô Hàn Quốc nếu bạn không thích hương vị mạnh mẽ.

Nước tương Jingan là một loại nước tương, được làm từ protein đậu tương thông qua quá trình phân hủy enzym hóa học và có hương vị thơm ngon. Thời gian lão hóa trước đây kéo dài từ 3-5 năm. Nhưng ngày nay nó được sử dụng trong các sản phẩm sản xuất hàng loạt, chi phí thấp. Tuy nhiên, nếu bạn nấu với nhiều nước tương, chẳng hạn như cua ngâm trong nước tương, nước sốt vàng khô có thể hữu ích.

Tham khảo: Cách Nấu Kim Chi Đậu Hũ, Bò, Heo, Chay, Nguyên Trứng

Bột đậu nành lên men (Doenjang)

Tương tự như các loại bột đậu nành lên men khác, đậu nành lên men Hàn Quốc có vị mặn ngọt. Nó đậm hơn và có nhiều hương vị hơn miso, nhưng không có vị cay của nước tương.

Doenjang, hay đậu nành lên men, được dùng để làm nước chấm hoặc nước xốt, và nó cũng là một gia vị quan trọng cho một số món canh và súp như doenjang. Miso đặc biệt tốt với pho mát lâu năm.

Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)

Gochujang hay tương ớt Hàn Quốc là một loại gia vị ra đời khá muộn ở Hàn Quốc. Được làm từ ngũ cốc, gochugaru, bột meju và muối, gochujang có vị ngọt tự nhiên của ngũ cốc lên men, khiến gochujang trở thành loại gia vị lên men được xuất khẩu nhiều nhất của Hàn Quốc. Đây cũng là một loại gia vị đặc trưng của Hàn Quốc.

Sự đa dạng này là tuyệt vời cho nước sốt, nước chấm và banchan. Hãy thử gochujang trộn với một ít dầu mè cho món bibimbap, hoặc trộn với giấm cho món sashimi. Dễ như làm tokbokki tại nhà với lượng tương ớt Hàn Quốc này.

Xem Ngay ->>>> Cách Nấu Món Bò Kho Và Bánh Mì [bò kho gừng] bò kho ngon

Gia Vị Gia Truyền Hàn Quốc

Ớt Bột Hàn Quốc (Gochugaru)

Đây cũng được coi là loại gia vị Hàn Quốc được nhiều người Việt Nam biết đến. Hầu hết các món kim chi đều sử dụng ớt bột Hàn Quốc. Loại ớt này có vị rất khác so với các loại ớt khác ở Việt Nam. Vì ớt bột Hàn Quốc không cay nên độ cay tương đối lâu và vị ngọt dịu.

Có hai loại ớt bột trong ẩm thực Hàn Quốc: ớt bột mịn chủ yếu được dùng để muối kim chi và thêm vào lẩu và súp, và ớt bột mịn được dùng để tạo thêm màu sắc cho món ăn.

tỏi băm

Như tôi đã nói ở phần đầu, tỏi cũng là một loại gia vị được coi là thiết yếu của người Hàn Quốc. Người Hàn Quốc thường sử dụng nhiều tỏi khi nấu ăn nên họ thường đập dập nhiều tỏi một lúc và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Trước đây, các bà nội trợ Hàn Quốc thường giã tỏi bằng chày và cối để bổ sung độ ẩm và tăng cường các đặc tính vốn có của tỏi.

độ dốc lớn

Hãy tưởng tượng đây là một củ hành lá khổng lồ, không giống như tỏi tây thường được sử dụng ở Việt Nam. Daepa có hương vị hấp dẫn hơn và thường được ăn với tỏi.

Người Hàn Quốc sử dụng thịt trắng ngọt và xanh nhạt để tạo hương vị và lá xanh đậm giúp món súp có hương vị đậm đà hơn.

hạt mè nướng

Hạt vừng rang còn được gọi là ggaesogeum. Các bà nội trợ Hàn Quốc bắt đầu với hạt mè nguyên hạt chưa rang đã được làm lạnh, rửa sạch và để khô.

ngâm nước mơ

Nó cũng được coi là một loại gia vị đích thực của Hàn Quốc. Maesil cheong, hay xi-rô mơ quen thuộc với ẩm thực Việt Nam, xi-rô mơ đã trở nên phổ biến trong hơn 30 năm qua như một loại gia vị thay thế cho đường, một phần vì lợi ích sức khỏe của nó. Ô mai xanh ủ đường.

dầu mè

Dầu mè hoặc chamgireum mang lại cho món ăn này một mùi thơm tuyệt vời. Ngoài ra, Deulgireum hay dầu hạt tía tô cũng là một loại dầu thường được dùng trong nấu ăn và có mùi nhẹ hơn dầu mè.

Bạn có thể sử dụng cả hai trong nấu ăn, nhưng chúng thường được ngâm sau khi nấu để có kết quả tốt nhất.

Giấm

Giấm không chỉ được dùng làm gia vị cho banchan cùng với ganjang và gochujang, người Hàn Quốc còn phát minh ra cho-gochujang (một loại tương ớt chua ngọt trộn gochujang và giấm) để ăn kèm với cá sống hoặc rau luộc.

Nấu rượu

Ở Hàn Quốc, họ nấu với rượu, chủ yếu để loại bỏ mùi tanh. Vì họ rất sợ mùi tanh của đồ sống nên nếu không có rượu nấu ăn của người Hàn Quốc, họ có thể dùng soju hoặc vodka để thay thế.

Jeot (hải sản mặn lên men)

Jeot là hải sản được tẩm ướp và lên men của Hàn Quốc giúp tăng thêm vị ngọt và mặn cho các món ăn. Có hơn 160 loại jeot, bao gồm nghêu, mực và cá muối.

Jeot cũng được sử dụng trong công thức muối kim chi. Nếu bạn sử dụng muối, kim chi sẽ chỉ có vị mặn, nhưng nếu bạn sử dụng jeot, bạn sẽ nhận được sự hài hòa sâu sắc hơn giữa ngọt và mặn.

Jeot được bán ở dạng tinh khiết, lỏng và rắn. Trong số này, hai loại jeot phổ biến nhất là myeolchi jeot (bột cá cơm) và gganari aekjeot (bột cá cát).

Đừng bỏ lỡ >>> Mười món ăn nổi tiếng của Nhật Bản

Nguyên liệu làm gia vị súp Hàn Quốc

Dựa trên những công thức gia truyền khác nhau, mỗi đầu bếp Hàn Quốc lại có một cách trộn gia vị khác nhau gọi là gajeun yangnyeom. Những “gia vị chung” này là một phần không thể thiếu của banchan và nước sốt. Một công thức banchan điển hình của các bà nội trợ Hàn Quốc bao gồm hỗn hợp nước tương, bột ớt, tỏi băm nhỏ, paro băm nhỏ và hạt mè nướng. Thế mới nói gia vị Hàn Quốc cũng rất phong phú và đa dạng.

cá cơm khô

Về nước dùng, chọn những con cá cơm khô to, cỡ ngón tay út hoặc lớn hơn một chút, còn những con cá cơm nhỏ dùng làm nước chấm.

Chọn những con cá cơm không bị thâm hay trầy xước, nếu cẩn thận một chút thì nên cắt bỏ đầu và ruột để nước dùng không bị đắng.

Đại Tư Mã

Dasima, còn được gọi là kombu trong tiếng Nhật, dạng khúc hoặc rong biển khô cắt nhỏ là một thành phần trong các món súp khác nhau và là gia vị không thể thiếu của Hàn Quốc trong nhiều món ăn. Khi mua Dai Sima, trước tiên bạn có thể dùng khăn ẩm để lau sạch bụi và bột trắng trên bề mặt. Tốt hơn là lau sạch hơn là rửa bằng nước vì tảo có xu hướng mỏng đi khi tiếp xúc với nước.

Xem thêm->>> 12+Món ăn Hàn Quốc [Món ngon Hàn Quốc]

Kết thúc

Phải thừa nhận rằng gia vị ẩm thực Hàn Quốc cũng rất phong phú và đa dạng. Nhưng hết lần này đến lần khác, món ăn Việt Nam không ai sánh kịp vào mùa hè. Các loại gia vị NONAZ liệt kê ở trên, bạn có thể dễ dàng tìm mua tại Việt Nam. Qua tìm hiểu của bản thân, tôi thấy trên thị trường có bán những loại sản phẩm này. Giá cả cũng rất phải chăng, chúc bạn thành công!

Bạn thấy bài viết Gia vị nấu ăn Hàn Quốc gồm những loại nào? Gia vị Hàn có gì đặc sắc có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Gia vị nấu ăn Hàn Quốc gồm những loại nào? Gia vị Hàn có gì đặc sắc bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Gia vị nấu ăn Hàn Quốc gồm những loại nào? Gia vị Hàn có gì đặc sắc của website vietabinhdinh.edu.vn