Cách làm thịt trâu khô ngon tại nhà đúng chuẩn Tây Bắc

Bạn đang xem: Cách làm thịt trâu khô ngon tại nhà đúng chuẩn Tây Bắc tại vietabinhdinh.edu.vn

Thịt trâu khô là đặc sản của vùng Tây Bắc, ai đã ăn rồi thì không thể bỏ qua. Vì vậy, món ngon này đã làm bạn mê mẩn bấy lâu nay nhưng lại không thể tận mắt thưởng thức. Vậy tại sao bạn không học cách làm khô trâu ngon tại nhà và thưởng thức món ngon này mà không cần rời khỏi nhà.

Tuy quy trình sản xuất khô bò hơi rườm rà nhưng thành quả thu được là món thập cẩm không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn có thể yên tâm thưởng thức. Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn có thể làm theo hướng dẫn chi tiết của chúng tôi trong bài viết dưới đây.

Thịt trâu khô hay còn gọi là thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Món ăn này tuy hơi mất thời gian và cầu kì một chút nhưng chỉ cần bạn có tâm là có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn hấp dẫn này bất cứ lúc nào. Khác với thịt trâu nướng, bạn không cần ăn khi còn nóng và khô, giữ được cả năm. Chỉ cần bạn thích ăn nướng hay hấp là có thể ăn được.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt trâu khô sẽ có hương vị khác nhau tùy theo cách chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến của mỗi người. Bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt trâu tươi: 2,5kg (cập nhật giá thịt trâu hiện tại)
Gia vị gồm: Gừng, Ớt khô, Tiêu rừng, Sả, Nước mắm
Nồi sắt lớn và than hồng để sấy thịt.

Cách nấu thịt bò khô chuẩn Tây Bắc như thế nào?

Trâu khô có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ làm gia vị cho đến hoàn thiện. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo phương pháp đơn giản dưới đây.

Bước 1: Sơ Chế Thịt Trâu

Thịt trâu sau khi được rửa sạch với nước, có thể dùng dao chặt bỏ phần thịt trâu.

Đặt thịt lên thớt rồi dùng dao cắt theo chiều dọc thịt thành những miếng có bề ngang khoảng 8cm, dài 15cm và dày 3cm.

Tiếp theo, dùng chày giã từng miếng thịt, giúp thịt mềm và dễ dàng hơn cho các công đoạn sau.

Gọt vỏ gừng, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp Thịt Trâu Trước Khi Nướng

Bạn cho thịt trâu vào tô lớn rồi nêm gia vị vừa đủ cho khẩu vị gồm ớt khô, gừng, sả băm, nước mắm, ớt sừng.

Dùng đũa lớn đảo đều các nguyên liệu rồi ướp thịt trong vòng 120-180 phút.

Bước ba: Thịt bò cay

Sau khi bếp than đã sẵn sàng, bạn bắc vỉ sắt lên và xếp từng miếng thịt cách nhau khoảng 2 cm. Thời gian nướng tối thiểu là 60 phút và tối đa là 120 phút. Khi thịt trâu chuyển sang màu đen, dùng dao xẻ làm đôi. Khi thịt trâu có màu đỏ tự nhiên là quá trình ướp hoàn tất.

Khi rang chú ý không để thịt quá khô, cháy xém sẽ làm mất hương vị của thịt trâu khô.

Bước 4: Bảo Quản Thịt Trâu

Bạn vớt thịt ra để nguội rồi cho vào túi ziploc và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Khô trâu có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 8 tháng mà vẫn giữ được độ thơm ngon, hương vị đặc trưng.

Từng miếng dai, bùi, hòa quyện với sả, tỏi, ớt tạo nên hương vị khó cưỡng. Ăn một miếng là muốn ăn mãi.

>> Xem thêm: Cách Chế Biến Món Thịt Trâu Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Những điều nên và không nên khi làm thịt trâu khô

Trâu khô ngày càng trở nên phổ biến, không chỉ được dùng trong các quán bia, mà còn được dùng để chế biến khi mọi người có thời gian ở nhà. Tuy nhiên, để sản phẩm đạt tiêu chuẩn, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Cách chọn thịt bò khô?

Để làm được món thịt trâu khô ngon, thịt trâu tươi phải được chọn từ phần mông, bắp hoặc thăn.

Thịt trâu tươi sẽ có mỡ nên lọc bỏ hết mỡ chỉ lấy phần nạc. Vì nếu có mỡ, thịt sẽ rất nhanh hỏng.

Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, bạn có thể làm thịt với số lượng lớn cùng một lúc và lưu trữ cho lần sau.

coi chừng thịt trâu

Khi nướng thịt không nên để nhiệt độ nướng quá cao vì nhiệt sẽ không đạt đến mức đó và quá trình tẩm ướp không hiệu quả.

Ngược lại, nếu nướng quá gần lửa than bên dưới, thịt sẽ dễ bị cháy sém và bên trong thịt không chín hẳn.

Cách Cấp Đông Thịt Trâu Khô

Nếu bảo quản thịt trâu khô trong tủ lạnh, bạn cần rã đông thịt trước khi sử dụng. Có nhiều cách xả đá, bạn có thể tham khảo:

Lấy một cái chảo, đặt một tờ giấy lên trên và đun nóng trên bếp. Cho thịt trâu khô vào, trở đều hai mặt cho đến khi thịt săn chắc.
Bạn cũng có thể hâm nóng trong lò vi sóng 2-3 phút rồi lấy ra ăn.

Tuy nhiên trước khi xé thịt nên dùng chày đập nhẹ để thịt khi ăn sẽ mềm và ngon hơn.

>> Xem thêm: Thịt Trâu Xào Sả Ớt

Kết thúc

Công đoạn làm trâu khô không hề đơn giản. Thịt bò khô chủ yếu được các gia đình ở Cao nguyên đá Tây Bắc làm để kinh doanh hoặc cho những gia đình có điều kiện. Tuy nhiên, nếu bạn cần làm điều này, hãy tham khảo công thức này. Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò khô ngon đúng chuẩn Tây Bắc. Bữa nào rảnh rỗi hãy chiêu đãi mình món đặc sản Tây Bắc này nhé.

Bạn thấy bài viết Cách làm thịt trâu khô ngon tại nhà đúng chuẩn Tây Bắc có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm thịt trâu khô ngon tại nhà đúng chuẩn Tây Bắc bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm thịt trâu khô ngon tại nhà đúng chuẩn Tây Bắc của website vietabinhdinh.edu.vn