Cách làm chả lụa ngon thơm lừng không bở tại nhà

Bạn đang xem: Cách làm chả lụa ngon thơm lừng không bở tại nhà tại vietabinhdinh.edu.vn

Trong bài “Cảnh và hương”, nhà văn Nguyễn Tuân đã có một ẩn dụ khá hay về nem, chả: “Đừng ngại kiêu, có thể nói là lợn. Theo tôi được biết, trong các dân tộc trên thế giới ăn thịt lợn và làm nem, chỉ có chúng ta là có một trò độc nhất vô nhị mà chỉ người Việt Nam mới nghĩ ra và làm được…”.Thực sự nếu đi 5 châu thì NgonAZ chắc chắn rằng bạn sẽ không tìm thấy một dân tộc nào có thể làm xúc xích ngon như người Việt Nam.

Mỗi ngày rằm, mồng một, giỗ chạp, mồng một, trên mâm cơm bao giờ cũng có món giò, chả thơm ngon. Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết cổ truyền, bạn có thể học cách làm món giò thủ đơn giản dưới đây.

“Chả giò này muốn ăn cơm trắng

Lại đây đẩy xe bò với ta…”

>> Xem thêm: Cách Làm Món Chả Giò Ngon

Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Làm Xúc Xích

Chả giò hay chả giò chủ yếu được làm bằng thịt lợn tươi với một ít gia vị, gói trong lá chuối và hấp chín. Đặc biệt, sau khi ăn món nem mới nướng, bạn sẽ bị mê hoặc bởi mùi thơm và màu sắc của nó. Từng miếng thịt dậy mùi thơm của thịt tươi, màu hồng đào thật tuyệt vời. Không cần ra chợ mua rau, chỉ cần có những nguyên liệu và dụng cụ sau, bạn có thể làm xúc xích tại nhà.

Nguyên liệu và dụng cụ chính để làm nem bao gồm:

• đôi vai gầy
• bột sắn hoặc bột bắp
• lên men
• hành tím
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
• Dụng cụ: lá chuối, dây buộc, màng bọc thực phẩm

Mẹo chọn thịt làm xúc xích

Chọn đúng loại thịt là yếu tố then chốt quyết định chất lượng của xúc xích. Bạn nên chọn thịt lợn được giết mổ ngay sau 4-5 giờ. Lúc này các sợi protein còn có độ kết dính cao nên khi băm thịt sẽ ngon nhất, thịt đàn hồi, dậy mùi thơm. Ngoài ra, tuyệt đối không chọn lợn bị tiêm thuốc, vì chúng sẽ tăng cân quá nhiều, nem sản xuất theo cách này sẽ không ngon như tưởng tượng và có hại cho sức khỏe.

Chia ra nhiều vị trí khác nhau trên cơ thể lợn. Nếu đi chợ rau, bạn sẽ thường thấy các mẹ hỏi: thịt mông hôm nay bao nhiêu, thịt đùi hôm nay có ngon không… Theo những người làm giò chả chuyên nghiệp, nên chọn thịt mông hay nạc vai. Ở những vị trí này, thịt săn chắc và có nhiều mỡ giúp miếng chả không bị khô quá.

Một lưu ý đặc biệt quan trọng: thái thịt mỏng, ướp chút gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra và làm xúc xích.

phụ gia cần thiết

Khi nhiều người nghe nói về chất phụ gia, họ lo lắng rằng chúng sẽ gây hại cho sức khỏe của họ. Đặc biệt thời gian vừa qua, người dân xuất hiện thông tin một số nơi lạm dụng bột để làm bánh giòn, thơm vượt ngưỡng cho phép của Bộ Y tế.

Để thay thế cho hàn the, bạn có thể chọn mua loại phụ gia carrageenan được đánh giá là an toàn cho người sử dụng. Sản phẩm này làm cho chả giò có màu sắc tươi sáng, giòn, dai, độ dính cao và hương vị thơm ngon. Những chất này không sao nếu dùng đúng liều lượng. Ngoài ra, bạn sử dụng thêm bột năng và bột bắp để xúc xích được ổn định cấu trúc.

Cách làm chả giò ngon tại nhà

Có một sự thật đáng buồn là chúng ta đang trở nên lười biếng trong việc chế biến món ăn dân tộc của mình. Một phần lý do là chúng hiện có sẵn ở khắp mọi nơi với giá cả phải chăng. Một phần lý do là mọi người đều bận rộn với công việc. Tuy nhiên, chúng tôi chắc chắn rằng đối với những người tiếp tục quay lại, bạn nên dành chút thời gian để học cách làm những chiếc xúc xích đơn giản này.

vật liệu cần thiết

• Nạc vai: 500g (70% nạc, 30% mỡ)
• Bột năng hoặc bột bắp: 30 gam
• Bột nở: 15g
• Hành tím: 1 củ
• Đá: 50ml
• 1 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng cà phê gia vị
• ½ muỗng cà phê đường
• ½ thìa cà phê tiêu
• Dụng cụ làm nem: lá chuối, dây buộc, màng bọc thực phẩm

Mẹo chuyên nghiệp: Để giữ cho xúc xích ngon và giòn, hãy sử dụng một ít bột sắn hoặc bột ngô.

Các bước làm xúc xích ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Đầu tiên là thịt heo, rửa sạch với nước. Cho thêm một ít muối vào nước và ngâm thịt khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch và lau khô. Sau đó cắt thành miếng nhỏ.

Sử dụng hành tím bạn bóc vỏ và thái nhỏ.

Đối với lá chuối, bạn đem rửa sạch, tráng qua nước sôi rồi để ráo.

Bước 2: Ướp thịt heo

– Tiếp theo cho sườn heo vào tô. Thêm hành tím băm nhỏ và ½ thìa hạt nêm vào trộn đều. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Nhờ đó, xúc xích sẽ giòn hơn rất nhiều.

Bước 3: Xay nhuyễn thịt heo

– Bạn cho thịt lợn vào máy xay và xay nhuyễn. Tiếp theo cho vào hũ thủy tinh, thêm 1 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt tiêu, một ít bột năng, bột năng.

– Các bạn chú ý khuấy thật đều tay cho các nguyên liệu thành hỗn hợp sánh mịn. Sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh thêm 45 phút nữa.

Tiếp theo, bạn lấy thịt ra và tiếp tục xay. Lần này bạn bấm máy xay khoảng 15 giây, sau đó cho thêm chút nước và bấm máy xay khoảng 10 giây, sau đó cho thêm chút nước lạnh. Tiếp tục như vậy trong 10 đến 15 giây, sau đó tạm dừng và thêm nước vào máy xay cho đến khi thịt có màu trắng hồng, đàn hồi và dính.

– Sau đó cho thịt vào tô, thêm 1 thìa dầu ăn và đảo đều để xúc xích có độ bóng, mịn và đàn hồi.

Bước 4: Tiến hành làm xúc xích

– Đầu tiên bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm. Sau đó phủ 3 lá chuối lớn lên trên. Bạn cho nhân prosciutto vào giữa, sau đó dùng mép lá chuối bọc thực phẩm lại. Sau khi gói, gấp một đầu giăm bông làm đôi và giữ thẳng đứng.

– Sau đó, bạn cắt bỏ phần lá thừa, dùng tay ấn chặt miếng thịt ba chỉ rồi gập lại. Hãy nhớ cố gắng quấn giăm bông thành một vòng tròn dài và cân đối. Sau đó buộc các cuộn theo chiều dọc và chiều ngang bằng dây.

Bước 5: Cách hấp xúc xích

Hấp chả giò trong nồi hấp khoảng 30-45 phút. Khi thịt ba chỉ chín vớt ra để ráo.

LƯU Ý: Thời gian hấp phụ thuộc vào độ dày hay mỏng của miếng giăm bông. Nếu giăm bông lớn, thời gian sẽ cần tăng lên.

Cuối cùng, khi xúc xích đã nguội, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn là được. Chúng tôi đảm bảo bạn sẽ yêu ngay miếng cắn đầu tiên. Thịt vẫn có màu hồng đào, mùi thơm dịu nhẹ nhưng lại giòn và dai.

Bảo quản giò chả được lâu

Ngoài ra, nếu muốn bảo quản nem được lâu, bạn cần chú ý: đầu tiên, hấp nem cho khô, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là 5-7 ngày. Khi bạn đến một điểm, bạn cắt ở đó và che phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm.

Mẹo làm xúc xích tại nhà

Như đã chia sẻ ở phần trước, một số lưu ý quan trọng nhất khi làm nem đó là chọn thịt heo, nem tươi ngon, hấp dẫn. Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt mông, có cả nạc lẫn mỡ là ngon nhất.

Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến:

Quá trình xay tạo ra nhiều ma sát làm thay đổi cấu trúc protein của thịt. Nên cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi xay. Thêm đá viên hoặc nước lọc để giảm nhiệt độ trong quá trình xay

– Khi gói dùng gạo tẻ và dùng một lớp lá chuối buộc chặt lại để tránh hơi ẩm thấm vào da heo. Nhưng hãy cẩn thận đừng gói quá chặt vì nó có chứa bột sắn và bột nở. Khi hấp, túi quá chặt sẽ dễ bị vỡ. Không chỉ vậy, bạn cũng cần chừa chỗ cho thịt sống nở ra.

– Thứ hai, cần quan tâm đến thời gian và nhiệt độ hấp xúc xích. Nếu thời gian hấp quá ngắn sẽ dễ làm lạp xưởng bị cứng, khó bảo quản. Hấp lâu quá thịt sẽ bị chín, khô và ăn không ngon. Bạn đun sôi nước trong nồi rồi cho lạp xưởng vào nồi hấp. Chả giò nên hấp vừa phải, không quá nóng cũng không quá mềm. Theo những người có kinh nghiệm, nếu bạn có 1kg thịt heo thì nướng trong khoảng 1 tiếng là được. Nếu ít lạp xưởng thì thời gian sẽ rút ngắn lại.

giá chả giò hiện nay

Nhiều gia đình không có thời gian để làm nem nên điều họ quan tâm nhất lúc này là làm nem bao nhiêu tiền.

Trên thực tế, giá thịt lợn cũng được chia thành nhiều loại cụ thể như sau:

– Giò ngon nhất 180.000-260.000 đồng: Đây là loại giò hảo hạng được làm từ thịt nạc thăn tươi. Thịt nóng hổi, ​​dẻo dai và không có chất phụ gia.

– Chả giò có giá từ 150.000 – 170.000 đồng: Chả giò loại này sẽ được trộn nhiều mỡ hơn.

– Xúc xích khoảng 100.000 đồng: Loại xúc xích này có thể bị trộn nhiều phụ gia, thịt heo không ngon.

Khi Lễ hội mùa xuân đến gần, giá của nhiều loại xúc xích có thể tăng lên. Tuy nhiên, bạn cũng cần sáng suốt lựa chọn những loại thực phẩm chất lượng nhất dựa trên những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.

Cách chọn lạp xưởng ngon nhất

-Không nhất thiết phải có màu ngà hơi hồng

– Trên bề mặt phải có nhiều lỗ nhỏ, vì lạp xưởng làm bằng thịt nạc ngon, xay mịn và đậy kín nên khi hấp không khí cố thoát ra ngoài tạo thành những lỗ nhỏ.

– Nhìn dao có vị chua thanh, bám trên bề mặt thịt heo là ngon. Nếu vết cắt bị trơn, xúc xích sẽ không ngon.

– Thịt không nhiều, thơm mùi lá chuối, ăn giòn và dai.

– Tuyệt đối không mua xúc xích có các triệu chứng trên, vì đã bị pha trộn quá nhiều, không an toàn cho sức khỏe.

Kết thúc

Mỗi dịp Tết đến Xuân về, trên mâm cơm luôn có đĩa giò lụa, tượng trưng cho sự đủ đầy, hạnh phúc. Bạn có thể học cách làm chả giò thơm ngon, đơn giản như trên mà không mất nhiều thời gian. Đây cũng là lúc mọi người quây quần bên nhau sau một năm làm việc vất vả. Hãy cùng nhau lưu giữ những khoảnh khắc hạnh phúc và ấm áp nhé. (Nguồn: ngoaz.com)

Bạn thấy bài viết Cách làm chả lụa ngon thơm lừng không bở tại nhà có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm chả lụa ngon thơm lừng không bở tại nhà bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chả lụa ngon thơm lừng không bở tại nhà của website vietabinhdinh.edu.vn