Cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây ngon thanh chua

Bạn đang xem: Cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây ngon thanh chua tại vietabinhdinh.edu.vn

Nếu bạn là người yêu thích món cá diêu hồng, thịt cá diêu hồng nạc, thơm và bổ dưỡng nhưng lại ngán ngẩm với những cách chế biến truyền thống như sốt cà, chiên giòn, chiên giòn, hấp gừng, hấp. hành tây, sốt nấm… Vậy thì hãy thử món cá chua ngọt ngon tuyệt này nhé. Có nhiều cách chế biến cá điêu hồng nhưng ít ai biết cách làm sốt chanh dây thơm ngon, đậm đà.

Vị cá ngọt tươi hòa cùng hương chanh dây chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bữa tối của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Nào, cùng vào bếp và thực hiện món cá diêu hồng sốt chanh dây này nhé.

>> Tham khảo: Cách làm món cá diêu hồng sốt cam ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 con cá diêu hồng khoảng 800g – 1kg
4 quả chanh dây
1/2 củ hành tây
10g ớt
15g hành tím
1/2 cafe ớt bột
1 muỗng cà phê tinh bột sắn
100g vụn bánh mì (loại nào cũng được)
Thành phần cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu…
Dụng cụ cơ bản: bếp, chảo, đĩa, thìa, bát, dao, thớt…

>>> THAM KHẢO: Cách Pha Nước Mắm Me Ngon

Cách Chọn Cá Hồng Làm Mứt Chanh Dây

Chọn mua cá hồng còn sống, thịt dày và chắc;
Chọn mua cá to, cá đã trưởng thành, thịt nạc, dai, ít xương dăm;
Chọn cá có màu hồng hào, da bóng, vảy chắc, mắt trong, mang hồng;
Không mua những con cá có mắt trũng sâu, màu trắng đục, vảy dễ rụng, mang đen, thịt mềm, kém đàn hồi, bên ngoài có dịch nhầy đặc vì đó là cá ươn.

Cách Làm Món Cá Diêu Hồng Sốt Chanh Dây Cực Ngon

Bước 1: Sơ chế cá và ướp gia vị

Sơ chế cá điêu hồng

Cá hồng sau khi mua về cần được đem về chế biến để đảm bảo sạch và an toàn.

Đầu tiên, bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi, bỏ mang, mổ bụng, moi hết ruột và những đốm trắng đục. Tuy nhiên, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán hỗ trợ bước sơ chế ban đầu này.

Tiếp theo, bạn chà xát cá với hỗn hợp chanh và muối để loại bỏ hết chất nhờn.

Tiếp theo, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá để cá bớt mùi tanh. Sau đó, ngâm cá vào nước vo gạo, nước cốt chanh pha loãng hoặc giấm, rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh tự nhiên.

Cá diêu hồng thường rất tanh nhưng người nhạy cảm vẫn có thể cảm nhận được. Vì vậy, khâu khử mùi đóng vai trò vô cùng quan trọng giúp món ăn thơm ngon hơn.

Sau khi loại bỏ cá trong quá trình sơ chế ban đầu, cá được rửa bằng nước sạch và rạch vài đường bằng dao. Chú ý cắt đều hai bên thân cá. Sau đó, bạn cho cá ra rổ để thấm khô nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước để chuẩn bị ướp gia vị.

gia vị cá đỏ

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê ớt bột và 1/2 thìa cà phê tiêu trong khoảng 10-15 phút.

ghi chú: Cá không cần ướp muối hay nêm gia vị vì vụn bánh mì đã có vị mặn. Ngoài ra, bạn cũng nên phết đều hỗn hợp ớt bột và tiêu lên mình cá, xoa vào các kẽ để cá thấm gia vị hơn.

Bước 2: Tiếp tục chiên cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đủ ngập khoảng 2/3 mình cá rồi vặn bếp ở mức lửa vừa.

Trong khi dầu nóng, tiếp tục phủ cá bằng bột chiên giòn, tạo thành một lớp bột mỏng. Mục đích của việc phủ bột là để cá chiên được giòn lâu hơn.

Sau khi dầu trong chảo sôi, cho chả cá vào chiên ở lửa vừa. Lưu ý không nên để lửa quá to vì lớp cá bên ngoài sẽ bị cháy mà phần thịt bên trong sẽ không chín.

Trong quá trình chiên, khi dầu nóng, người ta thường dùng thìa múc nước rưới lên mình cá. Rán cá cho vàng một mặt rồi lật cá lại chiên tiếp.

Khi cá chín vàng, giòn đều hai mặt thì tắt bếp, cho cá ra đĩa có lót giấy thấm và thấm bớt dầu thừa trên mình cá.

Bước 3: Chuẩn bị mứt chanh dây

Trong món cá điêu hồng sốt chanh leo này, nước sốt làm từ chanh leo đóng vai trò rất quan trọng và là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của món ăn này.

Chanh leo sơ chế, bạn cắt đôi, bỏ ruột rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt. Tuy nhiên vẫn để vài hạt chanh leo làm điểm nhấn trang trí.

Tiếp đến bắc chảo lên bếp cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tây, hành tím, nước cốt chanh dây và 100ml nước lọc vào nấu lửa vừa.

Khi hỗn hợp sôi, nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường cho vừa ăn rồi khuấy đều cho tan.

Cuối cùng cho phần nước đã pha với bột năng vào, vừa thêm vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp chanh dây sệt lại thì cho 10gr ớt băm vào, tắt bếp.

Trình diễn thành phẩm cá diêu hồng sốt chanh dây

Bạn chuẩn bị một đĩa hơi sâu lòng, rưới một lớp sốt chanh dây lên trên rồi xếp cá diêu hồng chiên giòn lên trên. Sau đó, rưới hỗn hợp sốt chanh dây còn lại lên cá và trang trí với một chút rau thơm và ớt cayenne cho đẹp mắt.

>> xem thêm: Cách Làm Cá Sốt Cà Chua Siêu Ngon

Kết thúc

Món ăn đẹp mắt, thơm ngon với hương vị chanh dây đặc trưng này chắc chắn sẽ khiến bữa tối của gia đình bạn trở nên thú vị. Chúc bạn thành công với cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây này nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây ngon thanh chua có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây ngon thanh chua bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây ngon thanh chua của website vietabinhdinh.edu.vn