Cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất bằng 1 bí quyết

Bạn đang xem: Cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất bằng 1 bí quyết tại vietabinhdinh.edu.vn

Dù chỉ là món ăn bình dân xuất hiện trên đường phố Hà Nội nhưng sức hút của bún đậu mắm tôm chưa bao giờ giảm sút. Người ta ăn nó bất kể mưa hay nắng. “Thích thì ăn”, ai bảo thèm cái mùi mắm tôm nồng nàn, cái bùi bùi của cơm rang, cái chân giò mềm với kinh giới, tía tô. Sự kết hợp hoàn hảo để bạn có thể ăn món này cả tuần không chán. Rồi khi chán, họ rủ nhau: đi ăn bún đậu mắm tôm. Trong bài viết này, NgonAZ sẽ cung cấp cho các bạn nguồn gốc, nguyên liệu và cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn nhất tại nhà.

“Fan bún chả mà không có mắm tôm coi như không có người ôm, hàng xóm thấy, ăn bún chả nghiễm nhiên thành đôi”

>> Tham khảo: Hà Nội có đặc sản gì? Quà vặt Hà Nội rất đặc sắc

Nguồn gốc bún đậu mắm tôm

Là một trong những món ăn đại diện cho văn hóa ẩm thực Hà Thanh, hẳn nhiên sẽ có nhiều người nghiên cứu và tìm hiểu nguồn gốc của bún tôm. Tuy nhiên, không có câu trả lời dứt khoát.

Theo tương truyền của người xưa, món ăn này vốn được người làng làm chỉ với bún, đậu phụ và một ít rau răm, chủ yếu để đổi món cho gia đình. Nhưng sau thấy ngon mới lạ, hai chị em gánh ra gánh hàng rong, bán khắp nơi từ đầu phố từ Lệ Hà đến cuối ngõ. Nhưng để mở một quán bún đậu mắm tôm không khó. Hai chiếc giỏ bên trong chất đầy tất cả các nguyên liệu, và có một chiếc ghế trẻ em treo ở thắt lưng.

Khi ai đó gọi, họ có thể ngồi đó, hoặc tìm một con hẻm dành riêng để phục vụ những người xung quanh. Chính vì thế bạn sẽ bắt gặp bún đậu mắm tôm ở khắp mọi nơi, kể cả ở những vùng hẻo lánh nhất.

Chỉ những ai có điều kiện hơn, muốn làm ăn lớn thì mới mở quán. Với nhiều người, họ thích ngồi ở một nơi hơi “đông đúc” nhưng ấm áp bên nồi hủ tiếu, sủi cảo. Đây là thưởng thức đồ ăn Hồ Thành.

Ban đầu, bún đậu mắm tôm chỉ đơn giản là bún, đậu hũ chiên với mắm tôm và đúng như tên gọi, rất ít rau răm. Nhưng sau khi đến Heqing, người dân thành phố đã ăn nhiều “chuyên gia” hơn, và với sự gia tăng của cuộc sống, mọi người bắt đầu ăn mì trộn nhiều hơn. Bữa cơm thịnh soạn gồm có: bún, đậu, thịt ba chỉ rán, chân giò luộc, móng giò, dưa leo, tía tô, kinh giới.

Về nước chấm, ngoài mắm tôm, nhiều người không ăn được sẽ chọn nước mắm. Tất nhiên, ban đầu ai cũng nghĩ rằng sự kết hợp của một vài thứ này sẽ rất ngon. Nhưng không, mỗi thành phần ở đây đều “ăn khớp” với nhau một cách kỳ lạ. Bạn ăn xúc xích, ăn một chút đậu sống, rồi thèm một miếng dưa leo, một miếng rau sống. Oh, tôi đang đói chỉ cần nghe điều đó, phải không?

Ở Hà Nội, nói đến bún đậu mắm tôm thì nổi tiếng nhất là ngõ Hàng Khay ven hồ. Càng đi vào trong, bạn sẽ càng ngạc nhiên bởi từ đầu đến cuối ngõ, đâu đâu cũng có “đám” mời chào, đông như đi trẩy hội. Tuy nhiên, nhà nào cũng chật ních khách từ sáng đến tối, người chờ đợi không ngớt. Rồi người gọi thêm quất, người gọi bớt bún, người thêm đậu… tấp nập. Hoặc nếu không muốn đi đâu xa, chúng tôi chắc chắn rằng ở bất cứ con đường, con hẻm nào cũng sẽ có một quán bán bún.

Tham khảo <<>> khám phá đặc sản ngon Hà Nội

Bún đậu mắm tôm hấp dẫn được bán nhiều ở Sài Gòn. Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe đến thương hiệu mắm tép Trang Khàn – cựu người mẫu Trang Trần. Giữa muôn vàn món ăn hấp dẫn ở thành phố mang tên các chú, món ăn dân dã này như một “làn gió mới”, mang đến hương vị “khác lạ” nhưng đủ khiến bao người mê mẩn.

Chọn bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm nhìn đơn giản mà ngon nhưng không phải ai cũng biết. Dân gian có câu “ăn Bắc Kinh mặc Bắc Kinh”, có nghĩa là người Hà Nội ăn uống rất đặc biệt. Họ ăn không chỉ để no mà còn để ngon miệng. Chính vì vậy, nhiều quán bún mọc lên nhưng chỉ xuất hiện một số “địa chỉ ruột” nổi tiếng gần xa. Sau đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết nhất cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn và ngon nhất, đảm bảo dù không ra tiệm thì cả nhà vẫn “ngất ngây” đấy!

Bước đầu tiên của cách làm bún đậu mắm tôm là chọn nguyên liệu. Thành phần chính bao gồm: đậu phụ, bún, chả, thịt heo, mắm tôm.

mua đậu phụ ngon

“Đậu hủ chấm mắm tôm, sáng hôm sau lại muốn ăn”

Cứ tưởng đậu nào cũng được, đậu nào chiên cũng ngon, nhưng không phải vậy. Để có được những hạt đậu ngon nhất, nhiều người vẫn phải đến làng Maidong để mua Doudou – trước đây là Kemo ở quận Hoàng Mai. Theo chia sẻ, đậu ở đây có hương vị rất riêng, khi chiên lên sẽ dậy mùi thơm béo đặc trưng. Lớp da vàng giòn nhưng bên trong không bị khô, vẫn mềm và mịn.

Chọn mua bún

Bạn đã từng nghe đến làng bún Tứ Kỳ chưa? Được làm từ gạo trắng thơm Hải Khẩu, bún Tứ Kỳ được chế biến cẩn thận như một món bún tiêu chuẩn. Khi ăn có cảm giác mát lạnh, ngon miệng. Làng quạt Tứ Kỳ nay thuộc tổ dân phố 14,15, phường Hoàng Liệt, quận Hoàng Mai.

chọn thịt lợn

Thịt lợn để làm bún đậu mắm tôm phải là thịt ba chỉ hoặc thịt đùi lợn. Chú ý thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Sẽ có vết lõm khi ấn bằng tay, nhưng sẽ không có dấu vết khi gỡ bỏ. Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không chảy nước hay nhũn.

mua chả giò

Cơm chiên nổi tiếng nhất làng Vòng. Khi ăn miếng chè có mùi thơm, vừa béo ngậy của thịt lợn vừa thoang thoảng mùi thơm của cốm gà.

mua mắm tôm

Mắm tôm được coi là “tinh hoa” của món ăn. Nên nếu muốn ăn một bát mắm tép ngon, nhiều người sẽ chọn mắm tép Houlu-Thanh Hóa. Mắm tôm phải có màu hơi hồng và mùi thơm đặc trưng.

Cách làm bún đậu mắm tôm

• 500g miến
• 3 mũ đậu
• 300g chân giò heo
• 200g cốm gà chiên
• mắm tôm
• Húng quế, kinh giới và các loại rau khác
• Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, đường trắng

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

chất liệu thủ công

Đầu tiên, cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa ăn. Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo rửa sạch, để ráo. Sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước và đun sôi. Tiếp theo, thái mỏng thịt ba chỉ (chân giò) rồi bày ra đĩa.

Cơm chiên các bạn cho vào chảo chiên vàng đều 2 mặt.

Sơ chế rau củ

Đối với dưa chuột, bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.

Đối với rau ăn được, bạn có thể nhặt bỏ lá già. Sau đó ngâm với nước muối nhạt khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ xả sạch nước. Mì cắt miếng vừa ăn.

mắm tôm trộn

Bạn pha 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa ớt bột vào hỗn hợp mắm tôm rồi khuấy đều. Sau đó đổ một ít dầu ăn đun nóng vào bát nước chấm.

Cuối cùng, bạn xếp nguyên liệu lên khay hoặc giá. Trang trí đẹp mắt, hãy thưởng thức!

Lưu ý: Có nhiều cách ăn bún đậu mắm tôm, bạn có thể tham khảo chi tiết phần giới thiệu tại đây.

Cách làm bún đậu mắm tôm miền Tây

Bún đậu mắm tôm giờ không chỉ nổi tiếng ở Hà Nội mà từ lâu đã được người dân miền Tây yêu thích. Nhưng do sự khác biệt về văn hóa ẩm thực, bạn sẽ thấy người miền Tây ăn bún với mắm tôm, rau húng và rau mùi. Nước chấm cũng ngọt hơn Hà Nội. Miếng cơm chiên còn có thêm miếng gà. Xin giới thiệu với các bạn thực hành món bún đậu mắm tôm kiểu miền Tây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún lá: 500g
• Đậu phụ: 3 nắp
• Chân giò heo: 300g
• Mắm tôm: 1 chai
• tỏi khô
• ớt tươi
• chanh tươi
• Rau sống: húng, ngò, dưa leo…
• Gia vị khác: đường, giấm…

Các bước làm bún đậu mắm tôm miền Tây

rau sống chế biến

Đối với các loại rau, bạn nhặt bỏ lá già, bỏ rễ. Sau đó ngâm với nước muối nhạt. Sau đó để khô. Dưa leo bạn cắt miếng vừa ăn.

Với bún, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

mắm tôm trộn

Với ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt.

Sau đó, bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào một chiếc bát nhỏ. Sau đó thêm đường, ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh. Điều chỉnh số lượng cho phù hợp. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì cho một ít dầu nóng vào tiếp tục đảo đều. Như vậy là bạn đã có một chén mắm tép thơm ngon.

chân giò luộc

Đối với chân giò heo, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó dùng dây lạt buộc lại, cho vào nồi nước lạnh đun sôi (cho thêm chút muối trắng để tăng vị). Bạn đun thịt ở lửa vừa trong khoảng 35-45 phút cho đến khi thịt mềm, không để lâu quá thịt mềm quá ăn không ngon.

Khi thịt chín vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút nhân sẽ keo lại, ăn ngon và đẹp mắt hơn. Thịt chân giò cắt thành lát mỏng, bày ra đĩa.

đậu rán

Rửa đậu và cắt chúng thành khối nhỏ. Sau đó cho vào chảo chiên vàng đều hai mặt. Khi đậu có màu vàng nâu thì vớt ra cho vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Cuối cùng, cho tất cả nguyên liệu vào cùng với thịt luộc, đậu hủ tươi chiên, gỏi, bún, mắm tôm và thưởng thức!

Thành phẩm bún đậu mắm tôm vô cùng hấp dẫn

Món bún mới cực ngon->>> Công thức làm bún Thái chua cay

Cách ăn bún đậu mắm tôm chuẩn

Có thể nói bún đậu mắm tôm là món ăn đặc sắc mà không thực khách nào có thể bỏ qua. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên học cách ăn bún đậu mắm tôm đúng chuẩn sau đây, dù là mua ngoài hàng hay tự làm nhé:

– Không chiên đi chiên lại đậu đã chiên nhiều lần vì sẽ sinh ra chất độc hại. Mắm tôm phải được làm từ mắm tôm tươi và phải được nấu chín trước khi ăn. – Xem kỹ nguyên liệu trước khi ăn: bún có chua hay không, rau có bị úa… – Nếu tự làm ở nhà, bạn cần chú ý. Để ý nhãn mác của mắm tôm để biết nguồn gốc, xuất xứ. – Các chuyên gia khuyên không nên ăn bún đậu mắm tôm trong những trường hợp sau: Chứa chất độc hại khó tránh khỏi. + người bị bệnh dạ dày, đại tràng + trẻ em có hệ tiêu hóa yếu + người đang ốm, sốt…

Xem thêm->>>>Món ăn sáng ngon

Kết thúc

Khi đến với đất Hà Thành, du khách gần xa không thể quên hương vị của món bún đậu mắm tôm nổi tiếng. Đó không phải là món đồ chơi đơn thuần, mà là tinh hoa ẩm thực giản dị nhưng chứa đầy tinh hoa dân tộc, để họ sống đến ngày nay. Trên đây là hướng dẫn các bạn cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất tại nhà, hãy trổ tài và mời gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé.

Bạn thấy bài viết Cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất bằng 1 bí quyết có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất bằng 1 bí quyết bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất bằng 1 bí quyết của website vietabinhdinh.edu.vn