Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT

Bạn đang xem: Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT tại vietabinhdinh.edu.vn

Mâm cỗ ngày xuân có đủ gà luộc, giò, chả… Tất nhiên mâm cỗ không thể thiếu món này. Lúc này, bạn cần một đĩa bò kho mắm thơm siêu ngon và hấp dẫn với mùi thơm của cơm. Nếu bạn không ăn món này, bạn sẽ lãng phí cuộc sống của mình. Chị em khéo tay hãy nhanh tay học cách nấu bò kho mắm ruốc có nhiều biến tấu để chiêu đãi cả nhà hoặc khách quý nhé. Hãy chắc chắn rằng khay phụ ngon ngọt và ấm áp!

“Xuân xuân đến

Có điều gì thú vị hơn sự xuất hiện của mùa xuân?

xuân xuân xuân xuân đến rồi

Đón giao thừa, đón xuân…”

Xem Thêm: Cách Làm Thịt Bò Hấp Nước Dừa

Cách làm bò kho nước mắm

Từ xưa đến nay, nước mắm là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Chúng ta chấm nước mắm, chiên nước mắm, thậm chí ngâm nước mắm để bảo quản thực phẩm. Một điểm hấp dẫn đặc biệt là bò với nước mắm mặn. Nó không khó chút nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg bò thượng hạng
• 2 cây sả
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 3-4 quả ớt tùy thích
• 3-4 củ hành tím
• nước mắm ngon
• đường
• Giấm gạo
• Muối
• tiêu đen
• Quế
• Đinh hương
• thảo quả
• cây hồi

Các bước làm bò hầm nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Đầu tiên thịt bò rửa sạch với chút muối và gừng để khử mùi hôi. Sau đó bạn lọc bỏ phần mỡ (nếu có) ở bên ngoài. Tốt nhất nên chọn loại bắp hoa hoặc bắp đồi mồi thì thịt sẽ thơm ngon hơn.

Rửa sạch và thái lát gừng, cắt ớt thành miếng vuông và băm nhỏ sả.

– Thêm hạt tiêu, hạt dành dành và nướng đến khi dậy mùi thơm.

Bước 2: Nấu thịt bò

– Tiếp theo, sau khi rửa sạch bắp thì đem nấu với thịt bò ba chỉ để thịt săn chắc hơn.

– Bạn lấy một nồi nước lớn rồi cho 3 nhánh hồi, đinh hương, quế, thảo quả và sả gừng vào cùng một ít muối. Tiếp theo, nấu thịt bò trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thấp.

– Khi thịt bò dậy mùi thơm, dùng đũa chọc vào là thịt chín. Lúc này, bạn vớt thịt ra cho ngay vào tô nước lạnh để thịt bò săn lại. Đợi hơi nguội thì vớt ra và lau khô.

Bước 3: Luộc Bò Nước Mắm

– Bạn chuẩn bị một bát khác để đựng nước mắm ngâm thịt bò. Bạn cho khoảng 200g nước mắm ngon, 200g đường, 100g nước và 50g giấm vào nồi khuấy đều.

– Bạn đun lửa nhỏ. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm chút ớt và gừng. Đợi hỗn hợp này sôi thì vớt ra để nguội.

Bước 4: Hoàn thành món bò hầm nước mắm

Trước khi hoàn thành món bò kho nước mắm này, bạn phải kiểm tra xem thịt và nước mắm đã nguội hẳn chưa. Tiếp đến là thịt bò, cho bò viên vào hũ thủy tinh sạch đã được sấy khô trước. Sau đó từ từ rưới nước mắm lên thịt. Sau đó thêm hẹ rang, tỏi và hạt tiêu. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay. Chú ý không rưới nước mắm lên thịt kẻo bị ôi thiu.

– Bạn có thể đậy kín lon nước mắm này để ngâm thịt bò từ 5-7 ngày vẫn ăn được, thật hấp dẫn.

Yêu cầu của món bò sốt vang này là thịt bò phải có độ giòn vừa phải, chua, mặn, ngọt hòa quyện hài hòa với thịt. Ăn kèm món này với hành tỏi chua hoặc muối thì không còn gì bằng. Nếu muốn bày ra mâm, bạn có thể tỉa tót khéo léo một ít cà rốt, cà chua hoặc hành, ngò cho đẹp mắt hơn.

Xem Thêm: Cách Làm Món Bò Giấm

Thực hành bò sốt tiêu xanh

Hơi khác với bò sốt mắm, bò sốt tiêu xanh được chế biến công phu, nổi bật với màu xanh đẹp mắt của tiêu, đặc biệt là vị cay cay hấp dẫn. Hãy học ngay công thức vì nó không khó chút nào đâu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1,5kg thịt bò
• ½ chén đường trắng
• 50g đường phèn
• 2 chén nước mắm
• 1 chén giấm gạo
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• rễ gừng
• cộng sả
• 100g ớt xanh
• 4-5 quả ớt
• 1 thanh quế
• 5g nước tiểu hồi hương
• 5 gam hoa hồi
• 5 gam đinh hương
• 1 cốc nước

Các bước làm bò kho sốt tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế thịt bò

– Rửa sạch gừng trước, sau đó thái lát và xay nhuyễn cùng với sả.

– Thịt bò nên mua loại bắp giòn hoặc ruột rùa, vì ruột rùa có nhiều gân. Sau đó rửa sạch thịt bò rồi ngâm với nước muối nhạt pha chút gừng bột khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh.

Bước Hai: Nấu Thịt Bò Sốt Ớt Xanh

– Sau đó bạn cho thịt bò vào nồi cùng với gừng thái lát và sả băm nhuyễn ở trên, cùng với hoa hồi, quế, hồi và đinh hương.

Tùy vào loại thịt bò bạn chọn mà đun nước với thịt bò trong khoảng 25-30 phút. Bạn vừa hớt sạch bọt còn sót lại để thịt trong khi nấu. Chú ý không để thịt chín quá sẽ bị mềm, không ngon. Sau đó vớt thịt ra để ráo.

Bước 3: Luộc Bò Nước Mắm

– Bạn chuẩn bị một nồi khác, cho 1 chén nước lọc, đường phèn, đường cát, nước mắm, giấm gạo vào. Sau đó nấu cho đến khi đường tan. Tắt bếp và để nguội. Với hạt tiêu đen, bạn rang cho thơm.

Bước 4: Hoàn thành món bò sốt tiêu xanh

– Trước đó, bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch và để ráo nước. Sau đó, cho thịt vào lọ và đổ hết nước sôi ngập mặt thịt. Tiếp theo, thêm hạt tiêu đen rang, hạt tiêu xanh và ớt cayenne.

– Đợi vài ngày là có thể thưởng thức món Bò sốt tiêu xanh này. Lưu ý trong quá trình bảo quản thịt nên để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh, đậy nắp kín.

– Khi ăn, lấy thịt ra, cắt thành lát mỏng khoảng 5mm, thêm ớt xanh, ăn kèm đu đủ và dưa cải thì càng tuyệt.

Xem thêm: Thịt bò xào gì ngon nhất?

Cách nấu bò kho gừng dưa cải

Ngoài hai phiên bản là bắp bò ngâm nước mắm và bắp bò xào ớt xanh, bạn cũng có thể đơn giản hóa cách chế biến bằng cách chỉ dùng nước mắm, gừng và một vài nguyên liệu khác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg thịt bò
• nước mắm ngon
• Giấm gạo
• đường trắng
• Nước
• cây hồi
• thảo quả
• Quế
• gừng
• tỏi
• ớt tươi

Công thức làm thịt bò kho gừng

Bước 1: Làm Bò Ngâm Nước Mắm

– Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm gạo và ½ thìa canh nước lọc. Sau đó đun sôi. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn điều chỉnh sao cho phù hợp khẩu vị nhé. Tiếp theo, cho ½ số tỏi và ớt băm vào nước và đun sôi. Nửa còn lại được sử dụng sau đó để ngâm.

– Vì hỗn hợp rất dễ sôi khi sôi nên chú ý đun nhỏ lửa, khi đường tan hết thì tắt bếp. Sau đó để sốt nguội hoàn toàn trước khi dùng để ướp thịt bò.

Bước hai: Chuẩn bị thịt bò

Thịt bò, bạn rửa sạch với chút muối và gừng nạo. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm khoảng 15 phút. Sau đó rửa kỹ.

Bước 3: Nấu thịt bò

– Bạn chuẩn bị một nồi nước khác, cho 1 lát gừng, 2-3 nhánh hoa hồi, thảo quả, quế và muối vào nồi. Sau đó cho nước vào, nhớ xâm xấp mặt thịt. Khi sôi vớt bọt bẩn bên ngoài. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút, tùy thuộc vào loại thịt bò bạn chọn. Bạn có thể dùng đũa chọc vào thịt bò để xem thịt chín chưa. Không nên nướng chín quá thịt sẽ không còn ngon.

Khi thịt bò chín vớt ra cho vào tô nước lạnh để thịt bò được giòn. Sau đó để nguội một chút, rồi lấy ra và để khô.

Bước 4. Hoàn thành món bò kho nước mắm gừng

– Sau khi nước mắm gừng và bò nguội bớt, bạn cho vào lọ thủy tinh khô, sạch để ngâm. Đầu tiên bạn cho thịt bò vào lọ. Sau đó cho nước mắm gừng ngập mặt thịt bò. Tiếp đến là cho gừng, tỏi, ớt tươi… vào hũ. Nhớ rưới nước mắm gừng lên cả miếng bò để thịt không bị thiu.

– Đậy kín hũ và ngâm khoảng 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi bày ra đĩa, bạn thái miếng thật mỏng và ăn kèm với dưa cải, đu đủ… thì tuyệt cú mèo. Món này uống với rượu cho chồng gọi là tuyệt cú mèo.

Xem Thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Bò Hấp Bia

Ướp thịt bò với nước mắm trong bao lâu?

Nhiều chị em thắc mắc rằng thịt bò ngâm nước mắm để được bao lâu? Theo kinh nghiệm của những người đi trước, thịt bò ngâm nước mắm theo công thức trên thì sau 5-7 ngày là có thể ăn được bình thường. Nó có thể mất hơn 7-10 ngày.

Trước khi làm khô bò ngâm nước mắm cần lưu ý kỹ các điều kiện sau:

– Nước ướp và thịt bò phải được làm nguội trước khi cho vào thùng ướp

Khi ngâm phải đảm bảo ngập hết nước mắm.

Bạn có thể ngâm lọ ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để lâu hơn.

Khi ăn chỉ cần lấy ra một miếng nhỏ và gói vào hũ như bình thường. Đeo găng tay nylon khi thái thịt để giữ vệ sinh và không ảnh hưởng đến thịt bò.

* Chia sẻ bí quyết làm sốt bò khô siêu ngon

– Bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao để ngấm ngon hơn

Khi chọn tỏi nên chọn củ già, tỏi sẽ thơm hơn và có màu đẹp hơn.

– Khi dùng đường có thể cho thêm ít đường phèn hoặc đường nâu, hương vị rất ngon và màu cũng đẹp.

– Độ mặn, ngọt nên điều chỉnh theo khẩu vị của cả nhà.

Kết thúc

Cách làm bò hầm nước mắm quá đơn giản phải không các bạn? Đặc biệt khi thưởng thức, thịt bò giòn, nước mắm đậm đà, hơi cay cay của ớt và các loại gia vị khác sẽ khiến bạn không thể bỏ qua.

Món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm, bún, rau sống hoặc dưa hành, và có thể gọi món ăn này thành một món ăn hoàn toàn khác. Nếu có món “đặc sản” này, chắc chắn bữa cơm ngày xuân sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều! Hơn nữa, đừng bỏ lỡ bất kỳ món ngon nào tại NGON. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bắp bò ngâm nước mắm – món ăn HOT NHẤT cho TẾT của website vietabinhdinh.edu.vn