Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon

Bạn đang xem: Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon tại vietabinhdinh.edu.vn

Cách nấu tiết canh ngỗng vừa bổ vừa ngon không phải ai cũng biết. Lý do là vì quy trình đòi hỏi người làm khá nhiều kinh nghiệm khác nhau. Từ cách làm bánh huyết đến khâu chuẩn bị nguyên liệu để có một tô bánh huyết thơm ngon.

Một điểm đặc biệt nữa của món tiết canh ngỗng là thành phẩm khi hoàn thành phải đặc quánh và có màu sắc sặc sỡ. Khi ăn không được có mùi tanh của huyết mà phải có mùi thơm đặc trưng của tiết canh. Trong bài viết dưới đây, bạn sẽ biết ngay những bí quyết mà người bắt ngỗng giỏi thường làm.

Cách làm tiết canh ngỗng

Cách nấu tiết canh ngỗng trước hết phải biết cách ninh. Đây là bước quan trọng để làm nên một bát tiết canh ngon. Vì tất cả dịch tiết đều chảy xuống, nếu không hãm tốt và đóng băng, chúng ta không thể tiến hành bước tiếp theo.

Khi cắt tiết ngỗng cần chuẩn bị một hỗn hợp chưa thể đông lạnh ngay, đổ vào. Có thể áp dụng các cách sau để ngăn tiết ngỗng:

Phanh tiết ngỗng với nước mắm

Chuẩn bị một bát nước pha theo tỉ lệ 1 thìa nước mắm với 2 thìa nước đun sôi để nguội. Điều này sẽ cung cấp cho màu sắc một cái nhìn khá tươi. Tuy nhiên, không phải ai cũng may mắn với phương pháp này.

Ngừng ị với Oresol

Tỉ lệ pha là 1 gói cresol 4.2g và 2 thìa nước sôi lạnh. Phương pháp này có tỷ lệ thành công cao nhưng màu sắc không quá sáng.

Chanh để cầm máu ngỗng

Đổ đều nước cốt chanh tươi vào bát huyết, sau đó đổ nước cốt đi, chỉ để lại một ít dưới đáy.

Dùng muối để cầm máu ngỗng

Pha 2 thìa nước đun sôi để nguội với 1 phần muối thuốc. khuấy động.

Xem Thêm: Cách Làm Món Súp Huyết Dê Như Thạch

Cách làm tiết canh ngỗng

Sau khi chuẩn bị hỗn hợp cầm máu, bạn có thể thực hiện món tiết canh theo các bước sau:

Bước đầu tiên: cắt máu ngỗng

Tỉa tất cả lông, kể cả những sợi lông nhỏ nhất. Có thể cắt cổ hoặc cánh tùy thích.

Trước khi cắt, kiểm tra cẩn thận các mạch máu của con ngỗng và cắt chính xác vào tĩnh mạch này. Đổ huyết vào bát hỗn hợp súp huyết đã chuẩn bị sẵn. Sau đó nhẹ nhàng nâng nó lên một vị trí cố định, cố gắng không làm nội mạc tử cung di chuyển quá nhiều.

Bước hai: Chuẩn bị súp

Các bộ phận của con ngỗng sẽ được dùng để làm tiết canh bao gồm: mề (không có gan), cổ luộc.

Trong lúc chờ mề và ngan chín, bạn chuẩn bị một số nguyên liệu khác:

Rang 1 củ hành khô cho đến khi bên trong chín đều. Sau đó, vỏ được bóc ra và lõi bên trong được nghiền nát và cắt nhỏ.

Rang một ít đậu phộng, sau đó bóc vỏ và để sang một bên.

Lấy một ít húng quế và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

1 quả ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

Sau khi cổ ngỗng và mề chín, vớt ra để nguội, thái nhỏ. Cổ ngỗng cần ninh từ từ qua xương ngỗng, sau đó băm nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trừ đậu phộng rang vào một tô lớn hoặc chia thành các tô nhỏ tùy sở thích.

Tham khảo: Cách nấu tiết canh vịt nấu đông

Bước 3: Làm món tiết canh ngỗng đúng chuẩn

Lấy máu đã hãm thành công ra, đem tắm với nước sôi theo tỷ lệ 1 bát máu 2 bát nước. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ từ từ vào bát đựng nhân.

Nhấc chiếc bát vừa đánh lên vị trí cố định. Sử dụng lồng bàn có mái che để tránh ruồi, muỗi và vi khuẩn.

Bước 4: Thưởng thức tiết canh ngỗng

Bánh pudding máu đã sẵn sàng để sử dụng khi đông lạnh. Rắc ít đậu phộng rang lên trên, ăn kèm với ít rau húng, ngò gai, húng lủi là vừa. Vắt một phần tư quả chanh để nếm thử.

Xem thêm: Cách Nấu Ức Vịt Áp chảo Theo Công Thức Chuẩn Nhà Hàng

Cháo ngỗng đông khách

Nếu bạn là người mới bắt đầu, tiết canh ngỗng của bạn không đông, theo kinh nghiệm của tôi có thể do 2 nguyên nhân: nước quá mặn hoặc quá nhiều nước. Nhưng đừng lo, có một cách khác để chữa súp không bị đông:

• Nếu huyết quá mặn: Bạn pha thêm một ít nước sôi với mì chính để nguội, đổ vào bát canh huyết, khuấy đều rồi để yên.
• Khi máu quá yếu: hòa một ít nước sôi để nguội, đổ vào bát canh máu, khuấy đều và để yên.

Kết thúc

Ngỗng là loại gia cầm lớn và gia đình bạn không thể đầu tư thường xuyên như vịt, thiên nga. Tuy nhiên, nếu có dịp bắt ngỗng, bạn đừng quên món tiết canh ngỗng này nhé. Với cách làm tiết canh ngỗng được chia sẻ trong bài viết trên, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn đặc sản hấp dẫn này!

Bạn thấy bài viết Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách đánh tiết canh ngỗng đơn giản vừa đông vừa thơm ngon của website vietabinhdinh.edu.vn