Về Giao Thủy ăn đặc sản nem nắm

Bạn đang xem: Về Giao Thủy ăn đặc sản nem nắm tại vietabinhdinh.edu.vn

Khi ăn bánh tráng, chả giò phải chấm với nước mắm Thị Châu, ăn mới đúng điệu!

nước mắm cháy

Bạn Nam Định từ huyện Giao Thủy ra chơi gửi nem. Qua cuộc trò chuyện các bạn sẽ biết thêm về quê hương và những món quà của quê hương.

Giao Thủy là một vùng đất ven biển thuộc tỉnh Nam Định, nằm ở cuối sông Hồng, tiếp giáp với cửa sông Ba Lạt, bên kia là huyện Tiền Hải, tỉnh Thái Bình. Biển Quất Lâm không rộng lắm, nước biển thường đục và có phù sa bồi đắp, nhưng nhiều người vẫn thích đến đó, có lẽ vì gần Hà Nội, hoặc vì có nhiều hải sản ngon và rẻ. Thứ hai, trên đường đi, khách có thể phóng tầm mắt vô số mái nhà thờ nhọn, mái chùa cong vút giữa cánh đồng, xóm làng trù phú; Điều quan trọng nhất là người ta cảm nhận được vẻ đẹp và sức sống của làng quê đồng bằng Bắc Bộ.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa da và lá sung

Chả giò là món ăn khoái khẩu của ông cha ta từ xa xưa. Thi sĩ Tản Đà sinh thời cũng thích nhậu với loại nem này. Có hồi ký kể rằng khi nhà thơ còn làm việc ở Thông tấn xã Annan, có lần ông phục vụ món chả giò cho một vị khách và giải thích dài dòng về mối quan hệ giữa chả giò và nước chấm. Và như câu nói: “Tay có việc, tay có việc” dùng để chỉ những người đảm đang, tháo vát, chăm chỉ…

Bạn nói rằng bây giờ bạn thấy chả giò chả có nhiều. Thông thường người ta hay ăn nem, chả hoặc giò. Báo chí có lúc nhắc đến cửa hàng giò chả của chị Hồng ở Hà Nội mỗi ngày tiêu thụ tới 5 tạ tai lợn. Nem tai quý hơn nem, có khách không mời mà mua vài lạng là có thêm đĩa, sụn giòn và cũng thơm, ăn vài miếng đã thấy no. Một quán bia ở quận Qingchun thường có chả giò. Mở gói lá chuối ra là một nắm cơm dẻo, thơm. Thật hợp lý khi nhắm đến bia vào mùa hè và rượu vang vào mùa đông. Nhưng ít người biết về nó, và không nhiều người thích nó. Không như nem nắm Giao Thủy.

Nhắc đến chả siu thì người Nam Định ai cũng biết và không ít người không hào hứng. Anh cho biết, chỉ trong một vùng lại có hai “thể loại” nem khác nhau. Một là ở xã Giao Tiến, hai là ở một số xã ven biển như Giao An, Giao Lạc… Nem Giao Tiến có đặc điểm là vỏ mỏng, đều, dài và trắng như sợi xe. Còn ở xã dưới thì lột da thật, thỉnh thoảng có chút mỡ nhưng thái mỏng.

da trắng như gạc nai

Nói chung, bạn phải cầu kỳ về con heo khi làm nem. Bạn cũng có thể làm xúc xích. Nó đã từng giống như một con lợn, không cần phải nói. Lợn đều khỏe mạnh, được chọn lọc, nuôi bằng cám tự chế biến, không sử dụng chất tăng trọng. Đây cũng là một cách chế biến thịt lợn xưa, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ hết lông. Thịt nạc cắt miếng còn nóng hổi phải chế biến ngay. Thịt luộc vừa chín tới, cắt miếng mỏng, dày nhưng dọc thớ rồi dùng dao thái dần cho đến khi mềm. Đặc biệt ở các xã vùng dưới, người dân không luộc thịt mà nhúng vào nồi nước sôi khiến thịt chỉ chín bên ngoài, bên trong vẫn đỏ au như thịt bò sống.

Thịnh được làm bằng cơm chiên. Trước khi nướng, gạo phải được đổ đầy nước và để ráo nước. Khi rang, lửa phải thật đều để khi hạt gạo tách làm đôi, lớp vỏ bên ngoài và phần nhân bên trong có màu vàng đều nhau. Trộn thịt, da và tai với nước mắm và tỏi, trộn đều và bóp kỹ để nước mắm và tỏi thấm đều vào thịt, thịt và tai hòa quyện vào nhau, tai dính vào da. Chúng được nắm chặt thành nắm tay và đặt lên trên những lớp lá vả đã trải sẵn. Thế là chỉ việc cuốn từng chiếc bánh cuốn vào lá vả, chấm vào bát nước chấm rồi cho vào miệng. Nước chấm được pha bằng nước mắm Shazhou, pha chút nước lọc để không bị mặn, ngoài ra có thể cho thêm chút đường, ớt, tỏi, tiêu xay. Nem Giao Tiên thường có nhiều thính nên vị bùi và thơm hơn. Nem Giao An có nhiều thịt nên càng dẻo, mềm và ngọt. Một số người thích chả giò Jiao An, những người khác thích chả giò Jiao Tian. tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Nem mắm thường ăn với nước mắm

Nem gói bằng lá sung, lá chuối, lá dong hoặc giấy báo có thể để được vài ngày mà không cần tủ lạnh. Bạn nói có quán bà Yến trên đường Trần Nhân Đường, thành phố Nam Định, lúc nào cũng có bảy tám người đứng mà khách đến hầu như lúc nào cũng phải đợi. Có người mua vài cái, có người mua cả chục. Người ta mua ăn, uống, thết đãi người thân, bạn bè, quà cáp phương xa. Vì bán cho người thành thị nên thịt chín kĩ hơn, không đỏ au như nem… Chợt nhớ câu ca dao “Nắm trong tay mùa xuân/ Dặn lòng quên mình”. …” Tôi không biết chả giò ở đây là gì?

Lá sung xanh tươi làm món nem thêm ngon

Gửi bởi: đi lên

Từ khóa: Về Tiêu Thủy ăn nem đặc biệt

Bạn thấy bài viết Về Giao Thủy ăn đặc sản nem nắm có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Về Giao Thủy ăn đặc sản nem nắm bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Về Giao Thủy ăn đặc sản nem nắm của website vietabinhdinh.edu.vn