TOP 3 Cách Làm Bánh Quẩy Bằng Bột Mì Nóng Giòn

Bạn đang xem: TOP 3 Cách Làm Bánh Quẩy Bằng Bột Mì Nóng Giòn tại vietabinhdinh.edu.vn

• 1 Cách làm bánh cuốn bột lọc ăn với cháo, phở
  • 1.1 Nguyên liệu làm bánh xèo
  • 1.2 Cách làm bánh xèo gia vị
    • 1.2.1 Nhào bột
    • 1.2.2 Ủ bột
    • 1.2.3 Xúc xắc tạo hình
    • 1.2.4 Chuẩn bị dầu chiên
    • 1.2.5 Rán
  • 1.3 Mẹo và những điều nên và không nên để làm bánh thành công
• 2 Cách làm bánh bột lọc bằng chảo không dầu
  • 2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 2.2 Các bước làm bánh quế
    • 2.2.1 Nhào bột
    • 2.2.2 Ủ bột
    • 2.2.3 Tạo hình wafer
    • 2.2.4 Nồi chiên không khí
• 3 Cách làm bánh bột lọc vừng
  • 3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
  • 3.2 Cách chế biến mè đen
    • 3.2.1 Bột hỗn hợp
    • 3.2.2 Cán bột và tạo hình
    • 3.2.3 Mè xào
  • 3.3 Yêu Cầu Thành Phẩm
• 4. Tổng kết lại

Bánh cuốn hay còn gọi là bánh quai đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân châu Á. Đặc biệt đối với người Việt Nam nó là món ăn vặt rất phổ biến và được nhiều bạn trẻ yêu thích. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, có mùi thơm đặc trưng mà ai đã từng ăn sẽ nhớ mãi. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bột lọc đơn giản mà ngon.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Ăn Với Cháo, Phở

Nguyên liệu làm bánh xèo

• 500g bột mì (9-11% đạm)
• 14g bột nở
• 1,6 muỗng cà phê muối
• 1,6 muỗng cà phê đường
• 330g buttermilk hoặc kefir

Cách làm bánh xèo bằng bột thơm

Mỳ ống

Cho tất cả nguyên liệu khô vào tô trộn đều, có thể lọc qua rây để bột mịn hơn.

Nếu có máy xay sinh tố thì bật từ từ, khuấy đều rồi cho sữa vào từ từ.

Nếu không dùng máy, bạn có thể dùng máy đánh trứng để khuấy đều sữa và bột, chú ý chia sữa thành 3 phần để hỗn hợp bột và sữa không bị vón cục.

Nhào tay khoảng 2-3 phút, bột có thể hơi dính tay.

bột ủ

Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng (bàn nhào hoặc thảm silicon nhào), sau đó cán bột và cán mỏng thành hình chữ nhật, dày khoảng 0,6 cm, rộng 10 cm.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại để tránh tiếp xúc với không khí, sau đó cho khối bột vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Sáng hôm sau, để bột nghỉ 1-2 tiếng để bột mềm và đàn hồi trở lại.

quay phim

Lấy màng bọc thực phẩm ra khỏi khay và đặt bột lên một mặt phẳng đã rắc bột mì để giữ khối bột mà không cần nhào thêm.

Cắt bột thành dải rộng 2,5 cm bằng dao.

Xếp hai dải bột thành từng cặp và làm tương tự với phần bột còn lại.

Đặt một chiếc đũa vào giữa miếng bột, dọc theo chiều dài của miếng bột, dùng tay ấn chặt như trong hình.

Dùng tay cầm ở đầu dải bột nhẹ nhàng kéo bột thành đoạn dài 22,5cm, lưu ý kéo quá nhanh và quá mạnh có thể khiến dải bột bị gãy.

Chuẩn bị dầu chiên

Sử dụng chảo sâu lòng, tốt nhất là loại có lớp chống dính để dễ làm sạch.

Cho 200ml dầu vào chảo và đun cho đến khi nóng. Nếu không biết cách làm súp dầu nóng, bạn có thể thử cho một cục bột nhỏ vào nồi, nếu cục bột nở ra tức thì là dầu đã sôi.

chiên

Khi dầu sôi, nhẹ nhàng thêm các dải bột và chiên trong khoảng 1 phút. Cẩn thận không ném mạnh bột vào chảo dầu vì dầu có thể bắn tung tóe rất nguy hiểm.

Bạn có thể chiên nhiều cookie cùng một lúc. Khi bánh chín vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Mẹo và Nên và Không nên để làm một chiếc bánh thành công

• Tránh các loại bột có quá nhiều protein. Nên dùng cake flour (bột mì số 8) thay vì bread flour (bột mì số 11) vì sẽ làm bánh cứng hơn là giòn.
• Mỗi loại bột hấp thụ nước khác nhau và sẽ cần được khám phá và điều chỉnh cho phù hợp. Bột thường hơi ướt nên khi chiên sẽ nở ra và hết ruột. Nhưng nếu bột quá ướt sẽ khiến quá trình nhào, tạo hình gặp nhiều khó khăn.
• Buttermilk hoặc kefir có thể được sử dụng trong bánh kếp để tạo độ chua đặc trưng và giúp bột nở đúng cách. Tuy nhiên, kefir được khuyên dùng vì nó có nồng độ men cao hơn sữa tách béo.
• Khi chiên, nhiệt độ dầu nên trong khoảng 180-220 độ C. Nếu bột đã lên men quá lâu thì tăng lửa, nếu bột dậy nhanh mà bên trong chưa chín thì giảm lửa.
• Trong trường hợp bình thường, thực phẩm chiên nên được chiên kỹ sau hai lần lửa. Đối với bánh xèo, chỉ chiên lần đầu sao cho bột nở và có màu vàng nâu nhạt. Sau đó lấy bánh ra để nguội, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngay trước khi phục vụ, chiên lại hoặc chiên trong nồi chiên không khí để có độ giòn tuyệt vời.
• Món xào rất hấp dẫn khi ăn với nước mắm chua ngọt, hoặc có thể ăn với bánh đa, cháo nóng cũng rất ngon.

Cách làm bánh pancake bằng bột bằng chảo không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 260g bột mì
• 2 quả trứng
• 7,5g bột nở
• 2,5 gam muối
• 15ml sữa tươi không đường
• 30g bơ mềm chưa đun chảy
• 80ml nước
• Những dụng cụ này bao gồm: bát, chảo, máy trộn bột, nồi chiên không khí, v.v.

Các bước làm bánh xèo

Bột

Cho tất cả nguyên liệu (trừ nước) vào máy trộn, bật tốc độ thấp và từ từ nhào bột.

Trong khi máy đang khuấy, cho từ từ nước vào hỗn hợp, tăng dần tốc độ máy.

Thông thường, quá trình nhào kéo dài khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp đạt độ dẻo mềm, đàn hồi, mịn và không dính tay thì tắt máy.

Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể làm bằng tay nhưng quá trình này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức. Bạn có thể tham khảo cách trộn bột bằng tay ở trên.

Sau khi nhào bột xong, bạn cho bột vào tô, đậy nắp lại và để bột nghỉ trong 10 phút.

Cuối cùng, cho bột ra một mặt phẳng đã rắc một ít bột mì chống dính và nhào bột bằng tay thêm 10 phút nữa là hoàn thành công đoạn nhào bột.

bột ủ

Giai đoạn này, lấy bột ra khỏi âu và tiếp tục tạo hình bột trên rack bột (hoặc thảm silicon để nhào).

Cán bột thành hình chữ nhật, rộng 10 cm, dày 0,6 cm.

Tiếp theo, bạn cho bột ra khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Sáng hôm sau, để bột mềm trở lại, lấy ra khỏi tủ lạnh trước 1-2 tiếng.

tạo hình chiếc bánh

Lấy bột ra khỏi chảo và dùng dao cắt bột thành dải rộng 2,5 cm.

Chồng hai dải bột lên nhau và dùng đũa ấn mạnh vào giữa dọc theo chiều dài của dải bột. Nếu bột quá khô, bạn có thể phết một ít nước vào giữa các miếng bột để giúp bột dính.

Dùng tay kéo nhẹ hai đầu miếng bột để tạo thành một miếng bột dài 22,5cm.

Làm tương tự với các dải bột còn lại.

Chiên trong chảo không dầu

Thông thường, bánh quế chiên sẽ có kết cấu giòn hơn. Tuy nhiên, sử dụng nồi chiên không khí để làm món bánh này cũng mang lại thành phẩm hấp dẫn và giảm lượng dầu thừa.

Bước đầu tiên, làm nóng nồi chiên trong 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Điều này nhằm giúp nhiệt độ trong nồi ổn định hơn, tránh tình trạng bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín.

Tiếp theo, cẩn thận đặt từng phần bột đã tạo hình vào, lưu ý chỉ cho một lần và không được xếp chồng lên nhau, nếu không sẽ gây nóng không đều.

Sau đó tắt chảo và đặt nhiệt độ thích hợp. Thông thường nhiệt độ cài đặt ở 180 độ C, 10-15 phút/vòng. Tuy nhiên, mỗi nồi chiên không dầu lại có nhiệt độ và công suất khác nhau. Nếu lần đầu tiên sử dụng nồi chiên không khí để làm bánh kếp, bạn nên mở nắp định kỳ và điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.

Ngoài ra, hãy chắc chắn lật để cả hai mặt của bột được làm nóng đều.

Cách Làm Bánh Xèo Bột Mè

Nếu đã chán những món bún mềm ăn kèm với những món ăn hấp dẫn, bạn có thể thử cách làm bánh vừng giòn rụm cực dễ.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột mì
• 1 quả trứng gà (50 – 60 g)
• Mè đen rang 15g (đậu phộng rang)
• 30 gam đường
• 3 gam muối
• dầu ăn

Cách làm mè đen

bột trộn

Cho bột mì, đường và muối vào tô, sau đó dùng phới lồng trộn đều và rây lại để được hỗn hợp bột mịn, đều.

Sau đó, đánh trứng với mè, dầu ăn và trộn đều với hỗn hợp bột khô trước đó. Ngoài ra, bạn có thể dùng đậu phộng rang giã nhỏ thay cho mè cũng rất ngon.

Tiếp theo cho từ từ nước vào, vừa cho nước vừa khuấy bột đến khi bột mịn, không dính tay.

Bọc bột bằng bọc nhựa và để yên trong 15 phút.

Cán bột thành tấm mỏng và tạo hình

Khi bột chín, chia thành 2 phần bằng nhau.

Cán bột thành tấm mỏng hình chữ nhật.

Cắt bột bằng dao thành dải rộng 4-5 cm và dài 10 cm.

Lấy một dải bột nhỏ và dùng dao cắt một khoảng nhỏ ở giữa miếng bột.

Giữ một đầu của dải bột, đẩy nó qua tâm của lát bạn vừa tạo, như hình minh họa.

Làm tương tự với các dải bột còn lại.

Mè Xào

Dùng chảo sâu lòng để chiên.

Cho 200ml dầu vào chảo đun đến khi dầu nóng già. Nếu chưa quen có thể cho 1 viên bột vào chảo để thử dầu, nếu bột hơi đặc là dầu đủ nóng.

Khi chiên nên để lửa lớn để bánh không bị thấm nhiều dầu và giữ được độ giòn.

Cho lần lượt từng viên bột vào chảo chiên đến khi vàng giòn cả hai mặt, liên tục đảo đều để bánh dễ chín hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Từng chiếc bánh nhỏ xinh, giòn tan với mùi thơm của vừng tạo nên một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.

Kết thúc

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh cuốn cực dễ làm và thơm ngon rồi. Qua cách làm bánh bột lọc trên đây, hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này nhé!

Gửi bởi: học thuật

Keyword: 3 Cách Làm Bánh Bột Giòn

Bạn thấy bài viết TOP 3 Cách Làm Bánh Quẩy Bằng Bột Mì Nóng Giòn có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về TOP 3 Cách Làm Bánh Quẩy Bằng Bột Mì Nóng Giòn bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: TOP 3 Cách Làm Bánh Quẩy Bằng Bột Mì Nóng Giòn của website vietabinhdinh.edu.vn