Thưởng thức rêu đá nướng than hấp dẫn

Bạn đang xem: Thưởng thức rêu đá nướng than hấp dẫn tại vietabinhdinh.edu.vn

Nếu bạn một lần được thưởng thức món rêu đá, chắc chắn sẽ không thể nào quên. Với nhiều dân tộc ở khu vực miền núi phía Bắc như Hà Giang, Yên Bái, Lai Châu… rêu đá từ lâu đã thành những món ăn đặc sản.

• Rêu mọc ở đâu?
• Sơ chế rêu đá
• Thưởng thức rêu đá nướng

Rêu mọc ở đâu?

Lên Yên Bái ghé thăm đồng bào dân tộc Thái, bạn nhờ đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này nhé. Rêu đá, tiếng dân tộc Thái gọi là “cay”. “Cay” có ba loại, song chỉ ăn được hai loại, một là “cay him pho” – rêu mọc ở suối, ngòi, bám vào đá, hai là “cay tau” – rêu mọc từng đám lập lờ trên mặt hồ.

Rêu đá mọc theo mùa từ tháng 9, 10 âm lịch đến hết tháng 5. Các bờ suối quanh khu vực Văn Chấn, Nghĩa Lộ, (Yên Bái), Tuần Giáo, Mường Chà (Điện Biên) và sông Đà ở Lai Châu có rêu đá tươi non nổi tiếng. Rêu tự mọc lên từ tất cả các hòn đá trong suối như một quy luật tự nhiên. Để rồi vào những ngày nắng ấm, các cô gái Thái rủ nhau đi lấy rêu đem về chế biến thành món ăn đặc sản.

Có thể nói đây là loại rau sạch đặc biệt của người vùng cao. Muốn ăn rêu sạch, non thì phải chọn nơi có nguồn nước chảy xiết,có nhiều tảng đá to để Rêu có thể bám vào để phát triển. Rêu được “bắt ” thành từng dây dài, tùy vào vùng nước sau hay nông mà rêu có màu xanh lục hay xanh non.

Theo kinh nghiệm của những người dân ở đây thì rêu chỉ sống trong 7 ngày, khi nó mọc lên 3 – 4 ngày là đi vớt được rồi, còn quá 7 ngày nó trở thành màu trắng bệch và không ăn được nữa”.

Sơ chế rêu đá

Rêu khi vớt lên được đặt vào rổ, giặt qua nước suối nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, có mặt phẳng rồi dùng một khúc gỗ to để đập. Làm món này cũng đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn vì phải giặt và đập tới vài lần mới sạch. Rêu đá khi đã qua sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào mềm và mát.

Sau khi được rửa sạch và vắt hết nước, rêu được đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, hạt sẻn, bột ớt, hạt dổi, quả muối,…rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than phải chú ý giữ cho rêu chín đều mà không bị cháy, có như vậy món rêu mới thật ngon.

Dân tộc Thái ở Tây Bắc chế biến thành rất nhiều món như xào, luộc, nấu canh, nộm. Tùy từng loại rêu để chế biến các món ăn khác nhau. Với những mẻ rêu non người Thái thường dùng để chế biến nộm. Sau khi rửa sạch rêu cho vào chõ đồ cho chín tới rồi trộn cùng  mì chính và các gia vị như gừng, mùi, “mắc khén” (hạt tiêu rừng)… Người thích ăn cay có thể cho thêm ớt nướng giã nhỏ.

Thưởng thức rêu đá nướng

Thông thường món ăn này được làm vào buổi tối lúc có mặt đông đủ mọi thành viên trong gia đình. Bên bếp lửa bập bùng, cả nhà quây quần vừa nấu cơm vừa vùi rêu vào than hồng, lớp lá gói bốc lên một hương thơm ngào ngạt. Đợi đến khi lớp lá bên ngoài chuyển thành màu đen thì người ta mới bóc từng lớp lá ra. Mùi thơm của gia vị và mùi nồng nồng của Rêu đá tạo nên một hương vị rất riêng, từa tựa như tảo biển, mềm, ngậy mà không ngấy.

Theo kinh nghiệm dân gian, ăn rêu đá vùi than thường xuyên giúp cơ thể lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, hạ huyết áp và nhiều chứng bệnh mãn tính khác. Nguồn: Tổng hợp

Đăng bởi: Tuấnn Đinh

Từ khoá: Thưởng thức rêu đá nướng than hấp dẫn

Bạn thấy bài viết Thưởng thức rêu đá nướng than hấp dẫn có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Thưởng thức rêu đá nướng than hấp dẫn bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Thưởng thức rêu đá nướng than hấp dẫn của website vietabinhdinh.edu.vn