Hướng dẫn 3 cách làm măng chua ăn sống – nấu canh không bị đắng

Bạn đang xem: Hướng dẫn 3 cách làm măng chua ăn sống – nấu canh không bị đắng tại vietabinhdinh.edu.vn

Đĩa măng giòn ngon cho những ngày ăn quá nhiều đồ chiên xào dầu mỡ. Nó giúp tăng cảm giác thèm ăn và còn giúp giảm ngán cực kỳ hiệu quả. Vậy thì hãy theo chân bà chị vào bếp học 3 loại măng chua đúng chuẩn Tây Bắc, măng chua ăn sống, ngon, không đắng, canh để được lâu nhé!

Cách làm măng chua

1. Giới thiệu sơ lược về măng chua

Đặc điểm: Măng tươi gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch rồi ngâm với tỏi, tiêu, muối, đường.
Nguồn gốc: Măng chua được sản xuất ở Tây Bắc Trung Quốc
Chuyên mục: Tập ăn măng chua tỏi ớt và thực hành xào măng chua.
Thời điểm sử dụng: Dùng làm món ăn kèm với cơm hoặc làm nguyên liệu chế biến các món canh, lẩu, xào,…
Công dụng: Giàu chất xơ nên có tác dụng trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol trong máu, tăng cường miễn dịch, phòng chống ung thư…

2. Cách làm măng chua tỏi ớt

Ở Tây Bắc Trung Quốc, măng tươi, tỏi, ớt thường được nêm thêm gia vị, đường, muối để làm măng chua, ăn sống như một món ăn vặt trong bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tươi: 1kg
Tỏi: 100 gam
Ớt tươi: 100g
đường, muối
chai thủy tinh

Nguyên Liệu Làm Măng Chua Tỏi Ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Măng tươi gọt bỏ lớp vỏ già bên ngoài, bỏ rễ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Chú ý thái măng thật đều, không dày quá sẽ làm măng bị chua, cũng không mỏng quá làm mất đi độ giòn của măng.
Ngâm măng trong nước muối nhạt khoảng 2 tiếng, thay nước 3-4 lần để măng tiết hết chất đắng và chất độc, vớt ra, để ráo.
Bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng. Rửa sạch ớt và cắt lát.
Rửa sạch lọ thủy tinh và để khô hoặc lau khô bằng khăn sạch.

chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Thực hiện

Đun sôi 1 lít nước, để nguội và rót vào chai thủy tinh. Cho 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1-2 thìa cà phê muối vào trộn đều.
Tiếp đến cho tỏi, ớt và măng tươi vào rồi dùng đũa đảo đều. Cho măng vào tô nước rồi đậy nắp lại.
Măng sau khi ngâm ở nơi khô ráo thoáng mát khoảng 4-5 ngày là có thể dùng được.
Nếu không dùng hết bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để giảm quá trình lên men và giòn hơn.

Thực hành măng chua tỏi ớt

xem thêm:

Măng chua luộc ăn có ngon không?

3. Thực hành luộc măng chua ngâm giấm

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tươi: 1kg
Dấm gạo: 250ml
Ớt tươi: 2
Tỏi: 1 củ
Muối: 1/4 chén
Đường: 3 muỗng canh
hũ thủy tinh sạch

hoàn thành

Măng sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối nhạt khoảng 4 tiếng.
Măng trụng qua nồi nước sôi, vớt ra, rửa lại nước sạch, để ráo.
Cho tỏi, ớt bột và măng vào lọ thủy tinh, đổ giấm gạo vào, đậy nắp và ngâm khoảng 1 tuần.

Ngâm măng trong giấm

4. Thực hành với axit clohiđric

Nếu bạn muốn muối măng ăn quanh năm thì hãy làm theo công thức muối măng của Trung Tâm Đào Tạo Việt Á dưới đây.

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tươi: 1kg
Muối trắng: 100g
chai thủy tinh

hoàn thành

Măng tươi cắt bỏ phần lõi mềm bên trong, thái lát mỏng, rửa sạch.
Măng ngâm vào nồi nước sôi, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lọc.
Sau đó, cho măng vào thau kính, đổ ngập nước muối, đậy nắp và ngâm khoảng 3-4 ngày.

măng ngâm muối

Nếu măng đã đủ chua thì cho cả hộp măng muối vào tủ lạnh dùng dần. Ngoài ra, bạn có thể đưa cho trẻ một hộp hoặc hũ thủy tinh nhỏ có nắp đậy. Nên đậy kín măng để tránh mùi chua lan vào tủ và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

Món măng này có thể dùng để làm bột măng, ếch xào măng, cá trắm chua om măng…

4. Cảm giác măng chua

Măng chua sau khi ngâm không có mùi khó chịu, cũng không có váng nổi lên mà có mùi thơm thoang thoảng của tỏi.
Măng chua trắng tự nhiên, giòn, chua ngọt vừa phải, thêm chút ớt, không đắng cũng không cay.
Măng chua có thể ăn trực tiếp với cơm và làm dưa chua, ăn với bún, phở hay dùng để nấu canh, bún, lẩu cá, xào, gỏi… đều rất ngon.

Cảm nhận măng chua

5. Lưu ý khi ăn măng chua

Người bị đau dạ dày, người đang uống thuốc dạ dày, bệnh nhân gút, bệnh nhân thận, bệnh nhân viêm loét dạ dày và phụ nữ có thai không nên ăn măng chua.
Măng cần được sơ chế cẩn thận nếu không rất dễ bị ngộ độc, chóng mặt, nhức đầu, tim loạn nhịp…

Hi vọng với những giới thiệu trên đây có thể giúp bạn thực hiện thành công một nồi măng chua ngon. Đặc biệt vào dịp tết đến xuân về ăn nhiều cá to thì măng chua là lựa chọn tốt nhất để giải ngán. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Bạn thấy bài viết Hướng dẫn 3 cách làm măng chua ăn sống – nấu canh không bị đắng có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Hướng dẫn 3 cách làm măng chua ăn sống – nấu canh không bị đắng bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Hướng dẫn 3 cách làm măng chua ăn sống – nấu canh không bị đắng của website vietabinhdinh.edu.vn

Chuyên mục: Hình Ảnh Đẹp