Câu hỏi: Giải thích hiện tượng hồ hóa tinh bột bằng Iốt?
Trả lời:
– Tiến hành thí nghiệm:
Cho 1-2 ml hồ tinh bột vào ống nghiệm.
Nhỏ vài giọt iot vào ống nghiệm.
+ Đun nóng rồi để nguội
Quan sát hiện tượng
– Hiện tượng:
Cho dd iot vào tinh bột → dd có màu xanh lam; đun nóng → mất màu; để nguội → dd có màu xanh trở lại.
– Giải thích: các phân tử tinh bột hấp thụ iot tạo dd có màu xanh lam. Khi đun nóng, iot thoát ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím. Để nguội iot bị tái hấp thu làm dd có màu xanh lam.
Cùng tìm hiểu nội dung kiến thức về Tinh bột và I-ốt dưới đây
I. Tinh bột
1. Tính chất vật lý
Tinh bột là chất bột rắn, màu trắng, vô định hình, không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, các hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương nở tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột.
2. Cấu trúc phân tử
Tinh bột là một polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau, có công thức phân tử (C6HtenO5)N. Các chuỗi α-glucose liên kết với nhau tạo thành 2 dạng: amyloza và amylopectin.
Tinh bột (trong hạt ngũ cốc, củ, quả) là hỗn hợp của amiloza và amylopectin, trong đó amylopectin thường chiếm tỷ lệ cao hơn.
Tinh bột được tạo ra trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.
3. Tính chất hóa học
a) Phản ứng thủy phân
Tinh bột bị thủy phân thành glucozơ nhờ enzim.
(C)6HtenO5)N + n2O → nC6H 12O6
b) Phản ứng màu với iot
Do cấu trúc chuỗi ở dạng lỗ xoắn nên tinh bột hấp phụ iot tạo màu xanh tím.
Phản ứng giữa hồ tinh bột với dung dịch iot tạo ra màu xanh đặc trưng (còn gọi là phản ứng tạo màu của iot với hồ tinh bột).
Đây là phản ứng dùng để nhận biết tinh bột.
Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo thành dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng, iot thoát ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím.
4. Ứng dụng
Tinh bột là một trong những chất dinh dưỡng cơ bản cho con người và một số động vật.
Trong công nghiệp: dùng để sản xuất bánh kẹo, đường glucoza và hồ dán.
Trong cơ thể con người, tinh bột được thủy phân thành glucose bởi các enzym trong nước bọt và ruột non
II. iốt
1. Định nghĩa
– Iốt là một phi kim, còn được gọi là halogen
– Kí hiệu: I
Cấu hình điện tử:[Kr]4d15 giây25p5
– Số hiệu nguyên tử: Z = 53
– Khối lượng nguyên tử: 127
Vị trí trong bảng tuần hoàn:
+ Ô, tổ: ô số 53, nhóm VIIA
+ Chu kỳ: 5
– Độ âm điện: 2,66
2. Tính chất vật lý & nhận thức
– Ở điều kiện thường, iot là chất rắn, kết tinh, màu tím đen.
Iốt ít tan trong nước, tan trong dung môi hữu cơ: etanol, ete, v.v.
– Iot tạo tinh bột tạo hợp chất màu xanh → dùng hồ tinh bột nhận biết iot.
3. Tính chất hóa học
Nhận xét: Iot là chất oxi hóa nhưng brom kém hơn
a) Iot tác dụng với kim loại
Iốt oxy hóa nhiều kim loại, nhưng chỉ khi đun nóng hoặc xúc tác.
b) Iot tác dụng với hiđro H2
– Phản ứng xảy ra ở nhiệt độ cao, có xúc tác, phản ứng thuận nghịch (tạo khí hiđro iotua):
– Hiđro iotua dễ tan trong nước tạo thành dd axit Iohydric, là một axit rất mạnh, mạnh hơn cả axit clohidric HCl, bromhydric HBr.
Iốt hầu như không có tác dụng trên THEM2O
c) Iot là chất oxi hóa kém đối với clo và brom (do đó clo và brom bị muối đẩy):
Cl2 + 2NaI → 2NaCl + I2
Br2 + 2NaI → 2NaBr + I2
d) Iot có tính chất đặc trưng là phản ứng được với hồ tinh bột (hồ tinh bột) tạo thành hợp chất có màu xanh lam.
4. Trạng thái tự nhiên
Iot chỉ tồn tại ở dạng hợp chất, hợp chất của iot tồn tại trong nước biển, rong biển nhưng ít hơn các halogen khác.
5. Điều chế
Điều chế iot từ rong biển, điều chế iot dựa trên sự oxi hóa ion I–
6. Ứng dụng
– Muối iốt: NaCl + (KI + KIO3) → phòng và điều trị bệnh bướu cổ
Thuốc sát trùng: cồn i-ốt 5%
– Pha chế dược phẩm
Đăng bởi: Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội
Chuyên mục: Lớp 12 , Hóa học 12
Bạn thấy bài viết Giải thích hiện tượng tinh bột bằng iot có giải quyết được vấn đề mình tìm hiểu không?, nếu chưa hãy comment thêm cho bài viết nhé. Giải thích hiện tượng hồ tinh bột với iot bên dưới để https://vietabinhdinh.edu.vn/ chỉnh sửa & hoàn thiện nội dung tốt hơn phục vụ bạn đọc! Cảm ơn bạn đã ghé thăm website của trường Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội
Nhớ để nguồn bài viết này: Giải thích Hiện tượng hồ tinh bột với iot của website vietabinhdinh.edu.vn
Chuyên mục: Giáo dục