Cấp độ chín của bò bít tết (Beefsteak) có thể bạn chưa biết

Bạn đang xem: Cấp độ chín của bò bít tết (Beefsteak) có thể bạn chưa biết tại vietabinhdinh.edu.vn

Bít tết là bifteck bằng tiếng Pháp và Beefsteak bằng tiếng Anh. Đây là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây với thịt bò được cắt thành lát mỏng, phẳng, thường vuông góc với thớ thịt và được chiên ngập dầu với các mức độ chín khác nhau. Bít tết thì khác: sống, tái, chín… kết hợp với các loại gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành, mắm…

Steak là món ăn rất nổi tiếng và được yêu thích tại Mỹ, món ăn này du nhập vào Việt Nam từ rất sớm, Steak cũng là món ăn quen thuộc trong phong cách nấu nướng hiện đại của người Việt. Để giúp các bạn hiểu rõ hơn về bít tết, biên tập viên sẽ giới thiệu cách chế biến các loại bít tết khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Bít tết là gì?

Bít tết hay còn gọi là beefsteak là món ăn bắt nguồn từ từ “bifteck” trong tiếng Pháp. Món ăn này chỉ sử dụng những lát thịt bò mỏng, phẳng, được cắt vuông góc với thớ thịt và nướng, chiên hoặc quay ở nhiệt độ cao.

Bít tết được chế biến bằng cách nấu thịt bò ở các nhiệt độ khác nhau để đạt được độ chín khác nhau tương ứng với sở thích của từng thực khách. Thông thường, món ăn này được ăn kèm với nước sốt và các loại rau khác nhau. Hiện nay, bít tết ở các quốc gia khác đã được cải tiến và chế biến theo cách riêng của họ, tạo nên hương vị đặc trưng và phong phú của món ăn này.

Thời gian cho bít tết hoàn hảo

Để có món bò bít tết ngon đòi hỏi người đầu bếp phải nắm vững kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ và điều chỉnh các mức độ nấu khác nhau tùy theo yêu cầu của thực khách. Bạn phải biết cách kiểm soát thời gian nấu nếu không bạn sẽ làm hỏng cả miếng bít tết.

Ở Việt Nam, bít tết thường được phục vụ ở mức độ hiếm, trong khi ở châu Âu và nhiều quốc gia khác trên thế giới, bít tết được phục vụ ở mức độ vừa phải. Theo châu Âu – xứ sở của bít tết, thịt bò có 6 cấp độ nấu: Tái – Tái – Vừa tái – Vừa – Vừa – Chín.

Raw – thịt bò sống hoàn toàn

Raw là bít tết sống trong đó thịt hoàn toàn sống. Đây là độ chín của bít tết sống. Carpaccio thịt bò hoặc bất cứ nơi nào khác bạn sẽ tìm thấy tartare bít tết. Đây là món thịt được làm từ thịt bò sống xay nhuyễn, sau đó trộn với rượu mạnh hoặc nước cốt chanh, một số gia vị và lòng đỏ trứng sống.

thịt bò sống

Steak Tartare Origins: là món ăn có nguồn gốc từ Trung Á nhưng phổ biến ở các nước Châu Âu.

Món ăn tuy cầu kỳ vì hoàn toàn là đồ sống nhưng theo một số người, món ăn này lại gây nghiện bởi hương vị tươi ngon của thịt sống đã qua chế biến. Đặc biệt, đây là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng axit amin khá cao. Tuy nhiên, để làm món ăn này, nguyên liệu phải được lựa chọn đúng cách để thịt bò giữ được chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon.

Thịt bò nấu chín, tái và xanh 10%

Độ chín của bít tết 10% vẫn là thịt sống, vì quá trình quay rất nhanh. Thịt bò chỉ được làm nóng mỗi mặt trong 30 giây, đủ để làm cháy xém bên ngoài và lấy thịt ra ngay. Cách rang này được dùng khi bên trong còn lạnh, để kích thích vị giác, nhiều người sẽ vắt thêm chanh cho có vị chua, hoặc chấm với nước mắm tiêu xanh xen kẽ các vị cay. Nhiệt độ của thịt rất thấp, chỉ 10 – 29°C.

Thịt bò nấu chín, tái và xanh 10%

Thịt bò nấu chưa chín 25%

Độ chín của bít tết là 25%. Mức thịt bò tái này chín hơn thịt bò tái một chút, thịt cũng được nướng 2 mặt mỗi mặt 2 phút, phần nhiệt tiếp xúc với phần giữa nên thịt sẽ hơi tái. Bên trong ấm hơn nhưng vẫn giữ được màu đỏ tươi và nước cốt ngon ngọt. Để món bít tết được ngon, bạn nên dùng miếng thịt dày khoảng 1 đốt ngón tay. Nhiệt độ thịt từ 30 đến 51°C.

Thịt bò nấu chưa chín 25%

Tái vừa – 50% thịt bò nấu chín

Bít tết đã hoàn thành 50%. Medium rare là sự cân bằng giữa thịt sống và chín, tôi gọi nó là bò tái. Theo tôi được biết, độ chín này được nhiều thực khách ưa thích và được đánh giá là độ chín lý tưởng cho những thực khách lần đầu thưởng thức món ăn. Các đầu bếp sẽ nướng thịt lâu hơn, nếu muốn đạt đến mức này, bạn chỉ cần áp chảo thịt trong 3-4 phút cho cả hai mặt, thời gian mỗi mặt bằng nhau. Độ chín của thịt tăng lên một chút, màu đỏ tươi ở Rare sẽ nhạt dần, thịt có màu hồng nhạt hơn, bề mặt thịt có lớp màng mỏng màu nâu. Nhiệt độ thịt là 57 – 63°C.

Tái vừa – 50% thịt bò nấu chín

Thịt bò chín vừa 75%

Bít tết đã hoàn thành 75%. Nướng trong 4 phút mỗi bên để nấu chín kỹ hơn. Thường chọn độ này được ăn khá nhiều ở châu Á, bởi độ chín vừa phải, thịt nóng hổi nhưng vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong. Mức này là mức đặt cược an toàn nhất nếu bạn ăn bít tết lần đầu tiên. Nhiệt độ của thịt lúc này là 63 – 68°C.

Thịt bò chín vừa 75%

Thịt bò chín vừa – 90%

Tương tự với medium, khi thực khách yêu cầu Medium Well, đầu bếp sẽ nướng thịt trên than hoa trong 5 phút cho mỗi mặt, lúc này thịt chín đều, bên trong chỉ còn hơi hồng và bên ngoài gần như nâu. Màu nâu. Thịt ấm hơn ở 72 – 77°C.

Thịt bò chín vừa – 90%

Làm tốt – 100% thịt bò nấu chín

Độ chín của bít tết 100%. Để làm chín kỹ bít tết, áp chảo mỗi mặt trong 6 phút. Thịt nướng có màu rám nắng hấp dẫn ở nhiệt độ trên 77 độ C và thơm nhất trong các tầng.

Làm tốt – 100% thịt bò nấu chín

Đừng quên tham khảo Cách Ướp Thịt Nướng Ngon Tại Nhà để có thêm nhiều món nướng thơm ngon nhé.

kết thúc

Bít tết hay bít tết là món ăn được rất nhiều người không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới yêu thích. Bài viết này cung cấp thêm thông tin về độ chín của bít tết để bạn có thêm thông tin để chọn được bít tết phù hợp khi đi ăn ngoài. Vì mỗi người sẽ có những sở thích và khẩu vị khác nhau khi thưởng thức món ăn này: có người thích tái, có người thích chín kỹ… Do đó, nhân viên nhà hàng cần nắm rõ 7 cấp độ của Beefsteak để có thể mang đến cho thực khách một bữa ăn ngon. . Gợi ý bất cứ lúc nào. Hãy là một người tiêu dùng rất hiểu biết khi gọi món bít tết, cả thực khách và bạn.

Bạn thấy bài viết Cấp độ chín của bò bít tết (Beefsteak) có thể bạn chưa biết có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cấp độ chín của bò bít tết (Beefsteak) có thể bạn chưa biết bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cấp độ chín của bò bít tết (Beefsteak) có thể bạn chưa biết của website vietabinhdinh.edu.vn