Cách nấu súp lươn ngon ngọt – mới lạ mà quá nhiều dinh dưỡng

Bạn đang xem: Cách nấu súp lươn ngon ngọt – mới lạ mà quá nhiều dinh dưỡng tại vietabinhdinh.edu.vn

Nghe đến súp, bạn có thể nghĩ ngay đến súp rau, súp tôm, súp cua… nhưng súp lươn thì sao? Đặc biệt nếu bạn muốn thưởng thức hương vị mới lạ đậm đà của Súp lươn Ngee Ann thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé. Cách nấu súp lươn tuy hơi phức tạp nhưng đảm bảo sẽ rất hấp dẫn và bổ dưỡng đấy!

Cách kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lươn, xương và các loại gia vị để làm nên món súp lươn không hề khó.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg lươn
• 500g xương heo
• 100g hẹ
• 2 quả ớt
• 30g hạt điều màu
• 1 củ hành tím
• 20g hành lá
• 20g rau răm
• 2 muỗng canh bột canh
• 1,5 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê bột bắp
• ½ muỗng cà phê tinh bột sắn
• dầu ăn

Thực hành súp lươn

Bước một: Chuẩn bị và nấu lươn

– Đầu tiên, lươn bạn cắt bỏ đầu lươn. Sau đó xát muối khắp mình lươn và rửa sạch với nước cốt chanh. Bạn rửa sạch với nước.

Hoặc nếu có tro bếp hoặc giấm hoặc cồn, bạn có thể dùng thứ đó để khử mùi. Một cách khác là cho lươn vào nồi nước ấm, đậy kín nắp khoảng 10 phút để lươn ra bớt nhớt.

Sau khi sơ chế, cho lươn vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi lươn trong khoảng 5-7 phút.

——Bạn vớt lươn ra, hãm nước sôi nấu canh. Đợi thịt lươn nguội thì dùng tay nắm nhẹ vào thịt lươn, kéo từ đầu đến đuôi để thịt lươn tách khỏi xương, tránh thịt lươn bị nát.

Mẹo nhỏ: – Không nên nấu lươn quá lâu, thịt lươn sẽ bị mềm. – Bạn cũng có thể cắt lươn thành khúc ngắn sẽ dễ nấu hơn. Tuy nhiên, khi vớt ra thịt lươn khó giữ nguyên vẹn, dễ bị nát. – Khi sơ chế không được dùng dao rạch bụng lươn vì như vậy sẽ làm lươn mất máu và khi nấu nước dùng sẽ không được ngọt và đậm đà.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Xương heo rửa sạch với nước lạnh, ngâm với chút muối loãng khoảng 45 phút cho ra hết chất bẩn.

– Tiếp theo, bạn vớt húng quế ra, rửa sạch với nước rồi chần sơ qua nước sôi khoảng 5-7 phút để húng quế bớt mùi hôi.

– Hành củ rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn.

Đối với hành tím, bạn bóc vỏ và rửa sạch.

– Rau răm, hành lá, ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước ba: Nấu canh

– Cho vào nồi khoảng 200ml nước dùng, 1 thìa cà phê muối và 1 củ hành tím, sau đó cho xương heo vào và ninh trên lửa nhỏ khoảng 30-45 phút.

– Lưu ý khi đun xương nên dùng vải xô nhỏ hớt bọt để nước dùng được trong hơn. Sau khi hết thời gian đun sôi, loại bỏ xương và tiết kiệm nước dùng.

Sau đó, cho ½ muỗng cà phê bột năng và ½ muỗng cà phê bột bắp vào nước dùng. Khuấy đều cho đến khi súp đặc lại thì tắt bếp.

Lưu ý: – Khi cho bột sắn dây và bột bắp vào, bạn nên cho từ từ và khuấy đều tay để tránh bị vón cục. – Bạn chỉ được dùng một trong hai loại bột sắn dây và bột bắp để tạo độ sánh. Tính nhất quán là tốt. – Nếu không thích súp quá đặc, bạn chỉ cần điều chỉnh lượng bột.

Bước 4: Lươn chiên giòn

Công việc tiếp theo là bắc chảo lên bếp. Đun nóng rồi cho một ít dầu ăn vào và cho 30g hạt điều màu vào. Khi dầu sôi thì vặn nhỏ lửa, dùng đũa đảo đều khoảng 2 phút cho hạt điều chuyển màu đẹp mắt.

– Tiếp theo, bạn đi xuống. Dùng rây lọc lấy nước màu, bỏ hạt. Sau đó cho dầu điều lên bếp, đun nóng rồi cho hành tím đập dập vào xào thơm.

– Sau khi xào cho dậy mùi thơm thì cho thịt lươn vào, đảo đều tay cho thịt lươn chín đều. Tiếp đến nêm 2 thìa bột ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: – Không cho hạt điều vào khi dầu đang sôi, nếu không dầu sẽ bắn tung tóe. Nhớ đảo đều để bơ điều không bị cháy và chuyển sang màu đen. Nếu ngại chế biến, bạn có thể mua dầu điều pha sẵn.

Bước 5: Nấu súp lươn

– Bạn bắc nồi nước hầm xương lên bếp, đun nóng rồi cho thịt lươn đã xào vào. Nêm khoảng 1,5 thìa cà phê hạt nêm.

Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước dùng lươn sống. Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với bản thân và gia đình.

Mẹo chuyên nghiệp – Để có nước dùng unagi ngon, bạn có thể sử dụng nước dùng unagi thông thường. Nhưng nếu dùng nước dùng được ninh từ nhiều xương sẽ đậm đà hơn. – Dùng thêm bột nghệ nếu thích màu đẹp hơn.

Khi húp cháo lươn, múc ra tô, rắc thêm ít rau răm, hành lá và ớt sừng thái nhỏ vào, thật hấp dẫn. Cháo lươn Ngee Ann hình trên có vị ngọt đậm đà, thịt lươn mềm, có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng.

Chọn nguyên liệu và nấu súp lươn ngon

Để có được cách nấu súp lươn thơm ngon nhất, bạn không nên bỏ qua bước chọn nguyên liệu dưới đây.

Chọn mua lươn tươi

– Lươn có kích thước trung bình, có hai phần màu vàng rõ rệt, bụng vàng và lưng đen, toàn thân nguyên vẹn.

– Bạn chọn những con lươn còn sống, di động và không có đốm lạ, lở loét trên da.

Chọn mua xương heo tươi

– Bạn chọn mua xương ống có màu hồng tươi, không quá đậm hoặc quá nhạt, không có mùi hôi hay tiết dịch dính.

– Nên mua xương to, khoảng 2-3 đốt ngón tay là xương ngon. Nếu lớn hơn, thường gieo xương.

Kết thúc

Như vậy là bạn đã học xong cách làm món súp unagi đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt nếu trong nhà có người ốm hoặc trẻ nhỏ thì mọi người hãy chế biến món ăn này thường xuyên hơn nhé!

Bạn thấy bài viết Cách nấu súp lươn ngon ngọt – mới lạ mà quá nhiều dinh dưỡng có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách nấu súp lươn ngon ngọt – mới lạ mà quá nhiều dinh dưỡng bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu súp lươn ngon ngọt – mới lạ mà quá nhiều dinh dưỡng của website vietabinhdinh.edu.vn