Cách làm dồi chó ngon (lòng chó) dồi chó nướng theo nhà hàng

Bạn đang xem: Cách làm dồi chó ngon (lòng chó) dồi chó nướng theo nhà hàng tại vietabinhdinh.edu.vn

Thịt chó là món ăn đặc sản ở nhiều vùng miền, nhiều người rất thích ăn thịt chó, đặc biệt là thịt chó. Đây cũng là một trong 7 món đặc sản từ thịt chó (cầy bảy con). Có một câu nói được truyền tụng từ lâu đời: “Sinh ra ở trần gian, ăn miếng ruột chó, chết xuống âm phủ biết không? Đủ hiểu sức hấp dẫn của món ăn này.

Ngày nay, món ruột chó nướng (hoặc chiên) lá mơ chấm mắm tôm, nhâm nhi vài ly rượu với bạn bè thì còn gì bằng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều công thức làm xúc xích chó được chia sẻ trên mạng, nhưng nhiều người phàn nàn rằng nó không chuẩn. Vì vậy hôm nay NgonAZ xin hướng dẫn các bạn cách làm món ruột chó (chó quay) thơm ngon theo công thức của nhà hàng.

-> Tham khảo: Giá 1kg thịt chó hiện nay là bao nhiêu?

Bộ xả là gì?

Phải gọi là ruột chó nhưng ít người biết gọi, thường gọi là rau ngót nhồi thịt. Theo định nghĩa của Wikipedia: Món ăn làm từ ruột lợn, chó hoặc động vật hình ống, nhồi hỗn hợp tiết và rau thơm, nêm muối, tiêu, mì chính, nước mắm, tỏi, lạc, đậu xanh. , thịt nấm…nhồi hấp hoặc nướng.

Các loại giò bạn có thể làm hoặc thưởng thức ngay bây giờ bao gồm: Giò Heo, Giò Chó, Lươn, Giò, Giò Vịt, Giò hoặc Giò. Mỗi loại được chuẩn bị và gia vị khác nhau để tạo ra một nhân vật độc đáo.

Công thức trong bài được làm theo hướng dẫn của chủ nhà hàng Thái Hoàn ở Thái Nguyên. Quán đã có thâm niên hơn chục năm và được mệnh danh là quán thịt chó số 1 ở cả thành thị và nông thôn.

-> Tham khảo: Khám phá món ngon đặc sản Thái Nguyên

Nguyên liệu làm ruột chó

Ruột chó: 1 bộ (bao gồm cả dạ dày)
bao gồm cả tim và gan

Nguyên liệu làm nhân

Nội tạng: phổi, lá lách, mỡ cá,… (không bao gồm tim, gan, mật)
Máu chó: khoảng 1/2 lít (nhớ trộn 1,5 thìa cà phê muối trắng).

LƯU Ý: Nếu bạn mua máu ngoài chợ, hãy hỏi xem họ có thêm muối vào máu để máu không bị mặn hay không.

Rau thơm: Ngò gai 300g, hành lá 100g, cốt toái bổ 100g, lá mơ tía 300g, húng chó.

Lưu ý: Quả mơ (lá mơ xanh) sẽ ngon hơn, lá mơ lông (quả mơ tím) ăn sống với ruột chó sẽ ngon hơn.

Mỡ lợn: 300g, thái nhỏ để dễ nhét vào lòng chó.
Đậu xanh: 1 quả bơ
Gia vị: Mì chính

Cách làm ruột chó (cách làm lòng chó)

Bước 1: Thân thiện

Sau khi chuẩn bị xong các phần trên, công đoạn nhồi đầu tiên bắt đầu. Việc chế biến cẩn thận các thành phần này đảm bảo chất lượng tốt nhất.

– Đậu xanh rửa sạch, đãi sạch bụi bẩn và sạn, sau đó cho vào chảo mỡ đảo đều cho đến khi đậu có màu vàng nâu thì cho nước vào đun đến khi đậu mềm. Đầu tiên, rán đậu cho vàng, đậm đà, thơm và ngon hơn đậu ngâm tay.

LƯU Ý: Không nên nấu đậu quá chín, đậu rất khó vỡ.

– Nội tạng chó rửa sạch, chặt miếng – Rau thơm rửa sạch, nhặt bỏ lá úa, thái nhỏ – Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi lớn rồi chọn Nhân, cho bạn, tôi cũng sẽ cho tim vào nồi, bạn cứ làm đi và chọn một cái nồi lớn để dễ dàng xử lý. – Cho huyết và khoảng 3 thìa mì chính vào trộn đều.

Bước 2: Nhồi lòng chó

– Thao tác thủ công trực tiếp. Múc nhân từ trên xuống và bóp nhẹ nhân từ trên xuống dưới. Nếu không mua được phần dạ dày, bạn có thể tự làm dụng cụ cắt cổ chai soda và làm phễu nhồi nhanh hơn.

Kinh nghiệm: Cách làm ruột chó chuẩn cho phần nhồi là không dùng dây buộc đuôi chó trước mà vắt đuôi lòng chó ra rồi buộc lại. Bởi theo cách này, lượng khí dư thừa tồn đọng trên chân chó sẽ được thải ra ngoài hoàn toàn, giúp các cơ quan nội tạng ổn định. Đây cũng là lý do tại sao coi chừng luộc hoặc hư hỏng.

– Tiếp tục nhồi nhân và vuốt cho đến khi nhân cứng lại cho đến khi hết nhân, dùng dây buộc đầu lại. Trái tim có thể được buộc bằng dây dứa hoặc dây bện chắc chắn. Sau khi nhồi xong lần lượt buộc từng đoạn tim, mỗi đoạn 30 – 30 cm. Dây buộc giúp buộc chặt các ruột hơn và giúp việc nấu nướng trong nồi trở nên dễ dàng hơn.

Bước ba: Nấu tim chó

– Đặt nồi nước lên bếp cho ngập lòng. Khi nước sôi, đập dập 1 củ nghệ tươi cho vào nồi, khi nước sôi sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt. – Khi nước sôi, cho tim, cật, gan vào luộc chín. Sau khi nước sôi lại khoảng 5 phút, dùng một vật nhọn vừa phải chọc 1 đến 2 lỗ vào mỗi lòng để đẩy hết không khí thừa bên trong ra ngoài, tránh làm vỡ lòng.

Kinh nghiệm: Không xỏ quá nhiều, không dùng kim to quá để luồn, lòng sẽ bị đứt. Trái tim nên được đâm từ đầu đến đuôi, và hơi thở nên thở ra từ từ, làm cho trái tim căng ra và đẹp.

– Sau khoảng 15 phút nước sôi, khi lòng chín, khi chọc vào lòng thấy nước chảy ra màu trắng đục. Bạn vớt ra ngâm vào nước lạnh cho bớt nóng (cách này cũng giúp bì se lại). – Với phần tim và gan chó còn lại trong nồi, đun sôi trở lại sau khoảng 15 đến 20 phút. Vớt gan ra để nguội. Ngâm ruột chó trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra, cắt từng khúc theo phần đã buộc ở bước nhồi rồi cho ra rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Khi chia ruột phải cắt ruột đúng vị trí, sau khi luộc chín ruột sẽ dính vào nhau nên không lo bị đứt. Các bạn khỏi phải lo tại sao ngâm lòng vào nước lạnh sẽ mất vệ sinh nhé, vì sau công đoạn này mình vẫn còn công đoạn chiên lòng, các bạn đừng lo nhé.

Bước 4: Chiên

Cuối cùng, cho ruột vào chảo và chiên ngập dầu cho đến khi vàng nâu. Nhớ rán cả miếng gan luộc. Sau đó thái miếng lòng chó ra đĩa, thái miếng gan và bày lên trên đĩa lạp xưởng là bạn đã hoàn thành toàn bộ quá trình của cách làm dồi chó ngon rồi đó.

Lưu ý: Lòng chó ăn nóng mới ngon nên dù ăn ở đĩa nào cũng phải chiên trước rồi cắt miếng vừa ăn, không nên chiên cả miếng sẽ mềm, mất ngon.

xúc xích chó

– Xúc xích chín vàng, không bị cháy, chắc và thơm – Khi cắt xúc xích to cỡ đầu ngón tay, dùng dao khứa theo đường chính giữa hình vòng cung của xúc xích.

Cách làm xúc xích chó nướng

Theo nhiều bạn thích ăn ruột chó nướng thì có thể làm theo cách sau. Sau khi luộc chín lòng, vớt ra để nguội trước khi nướng lạp xưởng chó.

– Cho từng khúc lòng chó vào vỉ nướng và đặt trên than hồng, khi nướng có thể cho thêm một ít mỡ để lòng không bị khô. Bạn nướng cho đến khi lòng cứng lại.

Lưu ý: Khi nướng than bạn nên trở đều tay để cho lòng thấm (đừng lo dính lòng nhé vì lòng đã chín rồi).

Ở những vùng nông thôn có sẵn cây xô thơm tươi, nó cũng có thể được sử dụng dưới dạng cây rang. Bạn lấy cả quả tim dài không cần xẻ ra, quấn quanh thân cây rồi nướng trên than hồng nóng hổi. Loại cây này có mùi thơm rất đặc trưng, xen lẫn mùi của lòng chó rất hấp dẫn.

– Nước chấm xúc xích phải pha với mắm tôm. Nước chấm được pha chế như sau: gia vị chính là mắm tôm pha chanh, mì chính, chút rượu, đường, ớt hiểm – các loại rau thơm: lá cẩm tía, sả, húng chó, riềng non thái mỏng, để nguyên vỏ. . Chuối xanh cắt miếng vừa, khế chua cắt miếng vừa ăn.

-> Tham khảo: Ăn thịt chó với rau gì là tốt nhất?

Tất cả các món ăn tại Nhà Hàng Thịt Chó Thái Hoàn

Kết thúc

Bạn có thể làm như sau: lấy một đoạn tóc mơ (lá lành), cho ít lá húng quế, rau mùi, rau thơm lên trên rồi xếp lạp xưởng và một miếng gan, cuốn lá mơ, chấm mắm tôm và thưởng thức. . Vị béo bùi của đậu xanh kết hợp với độ giòn, dai của vỏ kết hợp với nhân tạo nên một món ăn đậm đà hương vị đồng quê. Trên đây là hướng dẫn cách làm dồi chó ngon nhất tại nhà theo công thức nhà hàng. Đừng quên theo dõi Food để cập nhật những công thức mới nhất nhé. Chúc chị em may mắn!

Bạn thấy bài viết Cách làm dồi chó ngon (lòng chó) dồi chó nướng theo nhà hàng có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm dồi chó ngon (lòng chó) dồi chó nướng theo nhà hàng bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm dồi chó ngon (lòng chó) dồi chó nướng theo nhà hàng của website vietabinhdinh.edu.vn