Cách làm chân gà hấp tàu xì – Đảm bảo chuẩn ẩm thực Trung Hoa

Bạn đang xem: Cách làm chân gà hấp tàu xì – Đảm bảo chuẩn ẩm thực Trung Hoa tại vietabinhdinh.edu.vn

Tiếp theo, nói đến hành lá và chân gà thì phải kể đến chân gà sấm (dim sum), thường được gọi là chân gà hấp nước mắm. Đây là một món ăn rất nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này thường được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc ở Việt Nam như một món ăn nhẹ trước món chính. Tuy nhiên, cách làm chân gà hấp xì dầu trở thành món chính cực ngon “hút cơm” mà cách làm lại vô cùng đơn giản, dễ học.

Xôi nếp (tên tiếng anh là douchi) có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đây là sản phẩm được làm từ đậu tương đen ướp muối và lên men. Gạo nếp được dùng làm gia vị ở nhiều nước châu Á trong đó có Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam…và một số nước khác. Việc sử dụng nước này là hoàn hảo cho công thức chân gà hấp này.

Thuyền được bán trong siêu thị

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chân gà: 500g
• Baking soda/muối baking soda: 15 g
• Giấm gạo: 20ml
• Gừng tươi: 2 nhánh
• Tỏi khô: 2 củ
• Quế: 2 gam
• thì là :3
• Bột sắn dây: 100 gram
• tiêu đen
• Dầu ăn, nước tương, tương hột (đậu nành), dầu hào, dầu mè, bột ngũ vị hương…

Cách làm chân gà hấp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Chân gà rửa sạch với muối rồi ngâm vào nước có pha 15g baking soda và 15ml giấm gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Việc ngâm này sẽ loại bỏ các chất bẩn còn sót lại và giúp đùi mềm nhanh hơn khi nấu.

Chuẩn bị chân gà

Baking soda là một chất rắn màu trắng nhưng chúng ta thường thấy nó ở dạng bột mịn, không mùi và có vị mặn. Baking soda có sẵn ở các hiệu thuốc và siêu thị mà có thể nhiều người không để ý. Baking soda có nhiều công dụng trong nấu ăn, làm trắng răng,…

Baking soda có bán ở các hiệu thuốc và siêu thị

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Quế và hồi sơ chế sạch.

Bước 2: Chân gà tẩm bột

Khi chân gà đã chín, vớt ra để ráo. Cho khoảng 100g bột năng vào, lắc đều để phủ kín chân gà, lớp bột này sẽ giúp chân gà chiên giòn hơn.

Chân Gà Rán

Bước 3: Chân gà chiên

– Đặt chảo lên bếp cho lượng dầu đủ ngập đùi để chiên (thường chiên ngập dầu sẽ tốn dầu/mỡ hơn các món khác). Bước tiếp theo. Không chiên quá lâu vì sẽ bị khô đùi. Dùng thìa đục lỗ để lấy đùi gà ra khỏi chảo. Ngay lập tức đặt vào một bát nước đá và làm lạnh trong khoảng 30 phút. Ngâm chân gà vào nước lạnh sẽ giúp da nở ra sau khi nấu.

Bước 4: Ướp chân gà với xì dầu

Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt chân gà ra bát, ướp với các gia vị sau: 15ml nước tương, 15ml dầu hào, 45ml bột ngọt (đậu nành), 5ml dầu mè, 2g ngũ vị hương, 2g tiêu. Để ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

ghi chú

– 15ml tương đương với 1 muỗng canh (1 muỗng canh nhỏ mì chính).– 5 ml tương đương với 1 thìa cà phê (một thìa sữa chua).

LƯU Ý: Lượng gia vị cho vào cũng tùy thuộc vào số lượng chân gà mà bạn có. Hãy để cảm giác phù hợp với khẩu vị của bạn.

Bước 5: Tiếp tục thực hiện cách làm chân gà hấp

– Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho gừng và tỏi vào xào thơm. Cho chân gà vào và đảo đều khoảng 2 phút. – Đổ nước sôi vừa đủ ngập đùi. Đun sôi trở lại, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

– Cho quế và hoa hồi vào nồi tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút cho đến khi chân gà mềm còn khoảng 1/2 nước.

– Cho đùi gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và dùng nóng.

Lưu ý: Trong quá trình đun thỉnh thoảng mở vung và đậy vung để chân gà không bị dính đáy nồi và cháy khét. Da gà được nấu càng lâu thì càng tiết ra nhiều chất kết tụ để làm đặc nước sốt. Nếu nước cạn quá nhanh, bạn có thể cho nước vào từ từ, nước vừa đủ ngập chân gà, không nên cho quá nhiều.

Hỏi chân gà hấp

Xì gà thành phẩm được hấp chín, chân gà mềm và đầy đặn. Nước sốt sánh đặc, thơm mùi xì dầu và quế.

Xem thêm: Giá 1kg chân gà sống hiện nay là bao nhiêu?

Kết thúc

Chân gà hấp (hay còn gọi là dim sum) không chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc, ngay tại Việt Nam, món ăn này cũng thu hút rất nhiều bạn trẻ. Món ăn này thường được phục vụ trong các nhà hàng, nhưng thường phải đặt nhiều vì quá hấp dẫn và các nhà hàng chỉ trưng bày vài miếng.

Bạn thấy đấy, món ăn đã sẵn sàng. Với cách làm món đùi gà hấp sả thơm ngon này chắc chắn ai đã từng thử qua cũng sẽ thích mê cho mà xem. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết Cách làm chân gà hấp tàu xì – Đảm bảo chuẩn ẩm thực Trung Hoa có đáp ướng đươc vấn đề bạn tìm hiểu không?, nếu không hãy comment góp ý thêm về Cách làm chân gà hấp tàu xì – Đảm bảo chuẩn ẩm thực Trung Hoa bên dưới để vietabinhdinh.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vietabinhdinh.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chân gà hấp tàu xì – Đảm bảo chuẩn ẩm thực Trung Hoa của website vietabinhdinh.edu.vn