Axit axetic là gì? Axit etanoic là gì?

1. Axit axetic là gì?

Axit axetic có công thức phân tử 3COOH là chất lỏng không màu, có vị chua, tan vô hạn trong nước. Dung dịch axit axetic 2-5% được sử dụng làm giấm. Đây là một axit yếu, yếu hơn các axit khác như HCl, H2SO4HNO3 nhưng mạnh hơn axit cacbonic.

CHỈ 3COOH đã được sản xuất từ ​​lâu cũng như ứng dụng quan trọng trong sản xuất công nghiệp, sản xuất thực phẩm, dược phẩm…

Axit axetic và axit etanoic có phải là cùng một hợp chất không?

Axit axetic hoặc axit ethanoic là một hợp chất hữu cơ CHỈ có công thức hóa học 3COOH và axit axetic là tên gọi chung của hợp chất này. Vì vậy, điểm khác biệt chính giữa axit axetic và axit ethanoic là axit axetic là tên chung, trong khi axit ethanoic là tên hóa học do IUPAC đặt cho cùng một hợp chất.

2. Axit axetic có những tính chất vật lý nào?

Tìm hiểu thêm về tính chất vật lý nổi bật của axit axetic như sau:

Đây là một chất lỏng không màu, có vị chua và hòa tan hoàn toàn trong nước.

– Công thức của axit axetic là: CHỈ3COOH.

– Tỷ trọng: 1.049 g/cm3 (l), 1.266 g/cm3 (S).

Nhiệt độ nóng chảy: 16,5oC.

– Điểm sôi của axit axetic: 118,2oC.

Khi đun nóng, nó có thể hòa tan một lượng nhỏ phốt pho và lưu huỳnh.

– Tan tốt trong cellulose và nitrocellulose.

3. Tính chất hóa học của axit axetic là gì?

– Làm đổi màu quỳ tím thành đỏ.

– Tác dụng với bazơ tạo muối và nước:

CHỈ 3COOH + NaOH → H2CHO +3COONa

– Phản ứng với oxit bazơ:

2 CH3COOH + CaO → H2O + (CH3COO)2Ca + HO2O

– Phản ứng với kim loại đứng trước H và giải phóng H2:

2 CH3COOH + 2Na → 2CH3COONa + GIA ĐÌNH2

– Phản ứng với muối của axit yếu hơn:

2 3COOH + CaCO3 → (chỉ 3COO)2Ca + CO2 + BẠN BÈ2O

– Phản ứng với ancol etylic tạo este và nước ở điều kiện và nhiệt độ có xúc tác axit sunfuric.

CHỈ 3COOH + OR-HOẶC 2H5 CHỈ 3COOC2H5 + FRIENDS2O

4. Điều chế axit axetic

4.1. Carbonyl hóa metanol

Methanol phản ứng với carbon monoxide để tạo thành axit axetic:

CHỈ3OH + CO → CHỈ3COOH

Quá trình này bao gồm một chất trung gian iotomethane, được xúc tác bởi một phức hợp kim loại với ba bước sau:

CHỈ3OH + HI → CHỈ3I + THÁNH2O

CHỈ3I + CO → CHỈ3 XEM

CHỈ 3COI + KHẢO SÁT 2O → CHỈ 3COOH + CAO

4.2. Oxy hóa acetaldehyd

Trong công nghiệp chỉ sản xuất axit axetic3COOH từ butan C4H10 với xúc tác và nhiệt độ.

2 C4Hten + 3O2 → 4 CH3COOH + 2H2O

4.3. Phương pháp lên men hiếu khí

4.3.1. phương pháp lên men chậm

Đối với axit axetic CHỈ3Cho COOH vào thùng gỗ sồi 250-300l, đổ 1/5 thể tích axit axetic rồi cho nước nho vào cho đến khi đầy ½ thùng.

Quá trình lên men được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Quá trình này mất vài tuần. Kiểm tra độ cồn còn 0,3-0,5% thì vớt dấm ra, bổ sung chất dinh dưỡng mới vì nếu để lâu chất lượng dấm sẽ giảm.

4.3.2. Phương pháp lên men nhanh

Cho axit axetic nồng độ 3-5% chảy qua lớp phoi (bắp ngô) để thanh trùng và axit hóa chất mang để vi sinh vật dễ dàng thích nghi.

Sử dụng nước vô trùng để rửa sạch và nạp vi khuẩn axetic.

Cho phép chất làm lạnh chảy từ trên xuống thông qua hệ thống phân phối trong khi thổi khí từ dưới lên.

Vi khuẩn sẽ chỉ oxy hóa rượu thành axit axetic3COOH thấm qua màng tế bào ra bên ngoài theo dung dịch xuống đáy bình lên men.

Quá trình kéo dài từ 8-10 ngày ở 24-37oC.

4.3.3. Phương pháp lên men chìm

Cho dung dịch lên men vào thiết bị và thổi khí mạnh vào.

Đình chỉ và lên men được thực hiện.

4.3.4. phương pháp kết hợp

Hệ thống lên men bao gồm:

– Trên cùng là lớp đệm chứa vi sinh vật

– Lớp giữa là thùng chứa dung dịch chảy xuống sau quá trình lên men.

– Tầng dưới cùng là hệ thống thông gió

– Hàm lượng axit axetic trong dịch lên men thường không cao, trong khoảng 5-10% và thường lẫn các chất khác nên dịch sau lên men chỉ dùng để chế biến thực phẩm.

– CHỈ nâng cao hàm lượng axit axetic3COOH cũng như loại sạch tạp chất người ta dùng phương pháp chưng cất.

5. Ứng dụng của axit axetic

5.1 Ứng dụng công nghiệp

– Giúp sản xuất monome vinyl axetat – đây là chất kết dính và sơn (Khoảng 40% – 45% sản lượng CH)3COOH trên thế giới).

– Dùng làm dung môi hoặc dùng để tạo độ chua nhẹ.

– CHỈ 3-COOH 5-7% là giấm, không chỉ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn được dùng trong công nghiệp thực phẩm để chế biến đồ hộp, rau, củ, quả, gia vị…

– Đóng vai trò quan trọng khi được sử dụng làm chất tẩy cặn trên vòi nước và ấm đun nước.

– Được sử dụng rộng rãi trong ngành dệt may, cao su, hóa chất xi mạ.

– Sản phẩm quan trọng trong sản xuất cellulose axetat từ công nghiệp phim ảnh và polyvinyl axetat từ gỗ keo.

5.2 Lĩnh vực y học hiện đại

Do tính chất kháng khuẩn của nó, nó được sử dụng như một chất khử trùng (pha loãng 1 phần trăm), giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và tiêu diệt vi khuẩn.

– Được chế tạo thành thuốc chống bệnh tiểu đường.

5.3 Axit axetic quan trọng như thế nào đối với sức khỏe con người?

– Giúp ức chế quá trình thủy phân đường đôi thành đường đơn, giảm tăng đường huyết sau ăn.

– Ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong cơ thể và gan, giảm lượng calo đưa vào cơ thể để đốt cháy chất béo cũng như giảm trọng lượng cơ thể khá tốt (Dấm).

Giấm táo còn có tác dụng chống lão hóa cho da hiệu quả.

Riêng 3COOH cũng giúp làm tan sỏi thận.

Đăng bởi: Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hà Nội

Chuyên mục: Lớp 12 , Hóa học 12

Nhớ để nguồn bài viết này: Axit axetic là gì? Axit etanoic là gì? của website vietabinhdinh.edu.vn

Chuyên mục: Giáo dục